Вопрос к мясопёкам)

Приехал мне наконец-то термометр со щупальцем.
А так же с таймером и всем остальным фаршем в приборе.
Хороший прибор. Но я его пока не опробовал.

Вопрос:

Какие-то есть нюансы по температуре в приготовлении?
Какая температура должна быть, чтобы свинина была мягкой? А говядина?..

Поделитесь знаниями, кто пользует такие вещи, а то интернет говорит как всегда противоречиво, а хочется услышать мнение людей знающих и своих…
🙂

Заранее спасибо.