Все знают творожные галушки – замешивается творожное тесто, раскатывается
жгутами и нарезается на кусочки. Потом эти кусочки отвариваются.
Творожные клёцки – это почти галушки, только тесто делается пожиже. Его не
нужно раскатывать, оно просто выкладывается ложкой в кипящую воду.
Клёцки получаются очень нежными, можно даже сказать – тающими. И очень
вкусными. От них нет тяжести в желудке.
Если нужно, чтобы клёцки получились более плотными, часть муки можно
заменить на манку.

Масло заранее вынуть из холодильника.
Ложкой растереть яйцо с сахаром, солью и размягчённым сливочным маслом.
Добавить половину муки с разрыхлителем, а затем подмешать молоко.
Должно получиться влажное тесто, льющееся толстой лентой.

Положить творог и перемешать.

Добавить остальную муку.
Тесто должно быть очень густым, тяжело мешающимся ложкой. Если творог
слишком жидкий и тесто получается не густым, то добавить дополнительную муку.
Из жидкого теста клёцки в лучшем случае расплывутся, а в худшем – полностью
разойдутся в воде, образовав сладкий клейстер.

В кастрюле довести до кипения 1 литр воды. Огонь убавить до минимума.
Насыпать сахар и соль.
Ложку опустить в кипяток, а затем зачерпнуть немного теста и опустить его в
кипящую воду. Так как тесто при варке увеличивается в 4~5 раз, то зачёрпывать
нужно немного – по объёму примерно с половину чайной ложки.

Положить столько теста, чтобы клёцки плавали в один слой.
Варить 1 минуту и вынуть шумовкой на блюдо.

Таким же образом отварить следующие порции клёцок.
Подавать в горячем или тёплом виде.

При подаче клёцки можно полить сливочным маслом, сметаной, сгущённым
молоком, вареньем.