Приятный супчик. У него насыщенный кисло-солёный вкус, напоминающий
рассольник.
Чтобы получить наилучший вкус супа, грибы нужно брать ядрёные —
очень сильно солёные или кислые, то есть те, от которых при еде сводит скулы.
Тогда суп будет очень насыщенным и вкусным.
Можно сделать вкус ещё более богатым. Для этого нужно положить не только
солёные грибы, но и свежие — обжарить их вместе с луком и солёными грибами.
Рис в супе играет роль загустителя. Вместо него можно использовать любую
другую крупу.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать.
Рис промыть в прохладной воде.

Картофель и рис положить в кастрюлю и залить водой. Не солить.
Для получения наилучшего вкуса вместо воды можно использовать бульон —
овощной или куриный.

На большом огне довести до кипения, огонь убавить до минимума и оставить
вариться.
Одновременно с этим начать готовить лук.
Лук положить в сковороду с растительным маслом и поставить на большой огонь.

Периодически помешивать. Жарить до начала зарумянивания.

Пока лук поджаривается, нарезать грибы на небольшие кусочки.

Положить грибы к луку.

Жарить при частом помешивании 5 минут.
Аромат должен смениться с кислого на пряный.

Переложить лук с грибами в кастрюлю с супом.

Варить вместе до готовности картофеля и риса — примерно 5~7 минут.
Попробовать суп. Если грибы были очень солёными, то у супа будет хороший
вкус, и его не нужно досаливать. Если суп получился несолёным — досолить
по вкусу.
Подавать суп сразу после приготовления. При подаче в тарелку с супом положить
мелко нарезанную зелень и сметану.