Меню для новогоднего стола – микс ярких, вкусных и необычных блюд, которые красиво смотрятся на столе, не требуют много времени и сил для готовки. Красиво и модно закуски смотрятся на хрустящих крекерах. В этом случае удобно попробовать все салатики, так как порционная подача предполагает небольшое количество закуски на основе из печенья.
С крабовыми палочками
Легкий и приятный салатик с крабовыми палочками уместен для любого праздника, включая новогоднюю ночь. Воздушный паштет, нанесенный на похрустывающее, в меру соленое печенье, идеально подходит под пенный бокал шампанского. Важно, чтобы крекеры находились в герметичной упаковке с нормальным сроком годности, не отсырели и не крошились. Также крабовые палочки нужно выбирать высокого качества из мяса белой рыбы, так как они выступают основным вкусовым составляющим.
Для закуски потребуется:
80 г соленого хрустящего крекера;пара крупных куриных яиц;100 г высококачественных крабовых палочек;1 ст. л. 68%-го соуса Провансаль;горсть порубленной петрушки;2–3 ст. л. ягод клюквы или гранатовых зерен.
Процесс пошаговой готовки:
Отварить яйца круто около 12 минут, слегка подсолив воду, очистить, порезать на 8 кусочков.Охлажденные крабовые палочки поделить на 3 части, сложить компоненты в чашу блендера.Заправить майонезом и перебить на высоких оборотах до однородности. Попробовать массу на вкус, если нужно, добавить немного дробленого перца или соли.Аппетитную пасту отправить в кондитерский мешок с насадкой «крупная звездочка». При его отсутствии переложить массу в пакетик, отрезав кончик.Разложить печенье по широкому плоскому подносу.На круглые крекеры отсадить массу волнообразной дорожкой в форме цветка, формируя высокую аппетитную шапочку. Если используется печенье квадратной формы, лучше изменить форму, чтобы она не диссонировала с основой, или около цветка поместить листочки из салатной пасты.Декорировать угощение верхушкой из ягоды клюквы, маслиной или кусочками свежего огурца.
Презентовать аппетитное угощение сразу после приготовления, чтобы крекерная основа не потеряла ценных хрустящих свойств.
С красной лососевой икрой
Закуски из морепродуктов отменно подходят для новогоднего меню на Новый 2021 год. Блюда с креветками или икрой расходятся на ура, шикарно смотрятся на столе, легко утоляют голод и оставляют легкое послевкусие.
Продуктовый набор для готовки:
25–30 шт. подсоленных крекеров;горсть ореховых ядер;180 г творожного мягкого сыра;пара чесночных зубчиков;пучок зелени укропа;170 г благородной семги или лосося;130 г крупной лососевой икры.
Процесс поэтапного приготовления:
Орехи перебить в чаше блендера до однородности.Укроп перебить помельче, соединить с творожным сыром и дроблеными орехами.Начинку приправить дробленым перцем и по вкусу подсолить.Промазать печенье творожной смесью, придавать вторым печеньем, повторно намазать на него начинку.Выложить сверху ложечку лососевой икры или сформировать розочку из красной слабосоленой семги.Убрать блюдо на 30 минут на полку холодильника, чтобы крекер успел пропитаться и стал помягче.
Подавать закуску на широком блюде, чередуя рыбный декор из икры и семги.
Свекольный паштет с селедкой
Шикарные новогодние закуски необязательно должны быть дорогими или сложными. Простота с восхитительным вкусом сделают рецепт одним из любимых для праздничного меню. Особую уникальность закуске придает порционная подача и оригинальный вид.
Продуктовый набор для готовки:
200 г малосольной норвежской сельди;100 г плавленого качественного сыра без добавок;1 сахарная свекла;2 ст. л. Провансаля;100 г соленых крекеров;пучок зелени по выбору;по щепотке мелкой соли с дробленым перцем.
Поэтапный способ приготовления:
Отварить или запечь в духовом шкафу свеклу до готовности, остудить, очистить и натереть на терке. Если сока слишком много, отжать лишнее.Сырок натереть, смешать с майонезом, подсолить и поперчить, тщательно перемешать.Селедку зачистить от шкурки и вытащить все косточки. Филе порезать кусочками.Выложить на крекерное печенье при помощи кулинарного кольца сырно-свекольную начинку по 1 ст. л.Массу утрамбовать, сверху выложить по кусочку селедки и немного сочной зелени.
Яркую порционную закуску сразу презентовать к столу. По вкусу селедку можно заменить скумбрией или любой другой малосольной рыбой.
Печеночный паштет
Воздушный паштет из куриной печени можно купить или приготовить в домашних условиях. Его мягкая текстура отменно сочетается с хрустящей крекерной основой, освежающей зеленью и сливочным послевкусием.
Продуктовый набор для готовки:
200 г свежайшей куриной печени;большая луковая головка;сочная морковка;100 г высококачественного сливочного масла;пачка крекера с сыром или паприкой;зелень петрушки для украшения.
Рецепт с пошаговым описанием:
Тщательно зачистить куриную печень, удалить пленочки, срезать лишний жир.Отварить субпродукт, остудить и нарезать кусочками.Очисть луковицу с морковкой, протереть и обжарить до золотистости на горячем масле.Перемолоть в чаше блендера поджаренные овощи с печенкой до однородной текстуры.Смазать крекер тонким слоем сливочного масла, покрыть печеночным паштетом и декорировать веточкой свежей петрушки.
Отправить угощение на холод, чтобы масло успело застыть и затвердеть.
С ананасами и сыром
Для праздничного меню отлично подходит пикантная закуска с ананасами и чесночно-сырной прослойкой. Необычный микс сладковато-соленого вкуса удивит гостей и сделает закуску одними из фаворитов застолья.
Для готовки потребуется:
100 г соленого хрустящего крекерного печенья;80 г плавленого сыра без наполнителя;чесночный зубчик;2 ст. л. жирного майонезного соуса;100 г консервированного ананаса;горсть гранатовых зернышек.
Рецепт с описанием шагов:
С консервированных ананасов слить сок, порубить мякоть кусочками и сложить в миску.Сырок мелко натереть, сложить к ананасам.Добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить начинку майонезом, чтобы получилась аппетитная густая масса.Нанести печенье на крекер, посыпать зернышки граната, дополнить измельченным укропом или петрушкой.
Подавать пикантную закуску сразу после приготовления, чтобы основа сохранила хруст, а начинка осталась сочной.
Если подавать аппетитные закуски на крекерах, новогодний стол получится ярким, пестрым и красочным. Гармоничное сочетание хрустящей основы и насыщенной начинки сделает блюдо сбалансированным. Со временем крекер будет пропитываться соками закуски, но вкус блюда от этого не испортится.
