быстрое сметанное тесто на растительном масле,
но я всегда пеку на нём несладкие пироги. В этот раз руки дошли до сладкого
пирога на сметанном тесте.
Пирог получился исключительно вкусным. Корочки хрустящие, с запечённой
сахарной корочкой. Тесто под сливами хорошо пропеклось. Сливы выпустили сок,
он смешался с крахмалом и сахаром, и образовался дополнительный слой начинки.

Тесто
Смешать в миске сметану, рафинированное растительное масло, соль, сахар,
соду и разрыхлитель.

Добавить 1 стакан муки. Размешать ложкой.

Вмесить сначала 20 граммов дополнительной муки. Замесить рукой. Если тесто
слишком липкое, подмесить ещё 10~20 граммов муки. Количество муки зависит
от жидкости сметаны.
Должен получиться шар маслянистого плотного теста.

Начинка
Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Кожицу у слив надрезать полосками. Это необходимо, потому что при запекании
кожица уменьшается в размере и без надрезов она некрасиво скукожится.
Смешать крахмал и 4 чайные ложки сахара (30~35г) с крахмалом.

Приготовление пирога
Бумагу для выпечки припорошить мукой и выложить на неё тесто.
Раскатать в круг диаметром d=30~32см.

Ровным слоем насыпать смесь крахмала с сахаром на тесто, не доходя
до края 2~3 сантиметра.

На смесь плотно уложить сливы срезом вниз.

Края приподнять и загнуть на сливы.

Сливы и края пирога посыпать оставшимися 2-мя чайными ложками сахара
(~15г).

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом
до яркого зарумянивания краёв теста — примерно на 20 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить до тёплого и переложить на
блюдо.

Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.