Начинка
Груши обязательно взять жёсткие — мягкие груши могут превратиться в пюре.
Груши вымыть, вырезать семенную коробочку и нарезать небольшими
кубиками.

В сковороду ровным слоем насыпать сахар.

Поставить на большой огонь и довести до карамели красно-янтарного цвета. Во
время расплавления сковороду покачивать, чтобы сухой и расплавившийся сахар
перемешивались.

Положить груши в карамель.

Влить примерно 50 граммов горячей воды и 1 столовую ложку лимонного сока
или яблочного уксуса.
Варить 5 минут — груши должны стать мягкими, а карамель растаять.

Тесто
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином.

А затем по одному ввести яйца.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Должно получиться мягкое тесто ляпающей консистенции.

Приготовление пирога
Духовку разогреть до t=200°C.
На дно формы d=22смположить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто.

Разровнять его ложкой.

Поверх теста выложить кусочки груш. Сироп должен остаться в сковороде.

Если сироп слишком густой или карамель растворилась не вся, то подлить
ещё 50 граммов воды и поставить сковороду на минимальный огонь. Готовый
сироп не должен застывать, но и не должен быть слишком жидким.

Поставить форму с пирогом в духовку до готовности — примерно на 35~40
минут.

Вынуть форму из духовки и сразу же равномерно полить сиропом.

Оставить остывать до тёплого.
Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог на блюдо.

Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.