Ленивые голубцы с рисом

• • Рис – 300 гр;
  • Укроп – 50 гр;
  • Кинза – 50 гр;
  • Соль;
  • Растительное масло – 100 мл;

——

• Сметана или мацони;
• Чеснок по вкусу.

В Армении ленивые голубцы по этому рецепту называют «Ленивой долмой» из-за схожести (как составом ингредиентов, так и способом приготовления) с армянской долмой из мясного фарша.
Хотя в рецепте армянках ленивых голубцов мы использовали длиннозерный рис, однако для этого блюда лучше использовать круглезерновой рис.
В народе это блюдо носит название «Летняя долма» или «Сутлик долма». Последнее с армянского переводится как «Лже долма».

Свежие виноградные листья промыть и подержать несколько минут в крутом кипятке.
Листья должны поменять цвет и стать из зеленого хаковыми.
Если под рукой нет свежих виноградных листьев, тогда можно использовать консервированные.

Перемешиваем измельченную зелень с промытым рисом. Добавляем по вкусу соль, молотый красный перец, масло (растительный или сливочный) и хорошенько перемешиваем.

Возьмите один виноградный лист и положите на разделочной доске. Заранее удалить черешки.

На виноградный лист столовой ложкой кладем рисовую начинку.

Для каждого листка достаточно одной ложки.

Заворачиваем лист с начинкой не до конца, как на фото.

Заворачиваем края, как конверт.

Далее плотно заверните виноградный лист с рисом до конца, чтобы сформировались голубцы.

Сформированные рисовые голубцы в виноградном листке аккуратно, по одному, раскладывайте в кастрюле.

В кастрюлю с ленивыми голубцами залейте холодную воду.  Количество воды зависит от размера кастрюли. Меткой для воды является верхний уровень голубцов с рисом.

Далее выберите тарелку диаметром как можно ближе к диаметру кастрюли и накройте голубцы. Тарелка выполняет роль гнета, чтобы во время варки рис остался в виноградных листьях.

Кастрюлю закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь до среднего пламени.

По времени голубцы в виноградных листьях должны вариться примерно 30 минут.
Проверяйте готовность, если рис сварился, значит ленивая «долма из риса» готова.

Уберите тарелочку.
В кастрюле с готовой голубцами после варки воды не должно оставаться. Совсем чуточки на днище.

Достаньте из кастрюли готовые ленивые голубцы и положите в общую блюду.
Подавайте к столу с приготовленным чесночным соусом.