Клафути — это пирог из очень жидкого теста. Тесто по консистенции похоже
на блинное. Поэтому после запекания тесто не делается пышным и пористым.
Оно опадает и становится похожим на омлет. Поэтому в пирогах такого рода
очень много начинки — ягод или фруктов. После выпекания складывается
ощущение, что фрукты окружены влажным кремом.
У этого пирога очень нежная тающая кремообразная текстура. Тонкие дольки
яблок становятся мягкими и добавляют пирогу сочность и сильный свежий аромат.
По краям пирога образуется карамельная корочка со сливочным ароматом.

Тесто
В миске смешать все сухие ингредиенты — муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Если положить 80г муки, то тесто будет больше похоже на крем, если 100
граммов тесто будет немного поплотнее.
Выпустить яйцо и немного перемешать.

Отмерить молоко.
Начать миксером взбивать тесто, подливая молоко под лопасти миксера тонкой
струйкой.

Должно получиться жидкое льющееся тесто, примерно как на блины.

Поставить тесто в холодильник.
Желательно дать тесту постоять 1~2 часа. Но если нет времени, то только на то время, пока подготавливаются яблоки.

Начинка
Яблоки взять крепкие, сочные и ароматные.
Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать семенную коробочку.
Нарезать тонкими дольками.
При желании яблоки для аромата можно сбрызнуть коньяком или кальвадосом.

Приготовление пирога
Форма должна быть большая, чтобы пирог получился широким и низким.
Форму смазать тонким слоем масла и обсыпать мукой.
Половину яблочных долек ровным слоем разложить по форме.
Вылить тесто.

Сверху разложить оставшиеся яблоки.

На яблоки положить тонкие ломтики сливочного масла и посыпать ровным
слоем сахара.

Духовку разогреть до t=200°С.
Поставить в неё форму с пирогом на 30~40 минут.
Пирог сверху должен порозоветь, а по краям покоричневеть.

Вынуть пирог из духовки.
Пирог при вынимании сдуется и станет прежнего размера.
Подавать пирог тёплым или остывшим до комнатной температуры.

Очень вкусно к горячему пирогу подать холодную сметану или взбитые сливки
или мороженое.