Французский пирог клафутти с черешней

В России пекут шарлотку с яблоками, во Франции — клафутти с черешней, а в итальянскую clafoutis или clafouti добавляют еще и сыр рикотта, очень похожий на наш творог. Это все пироги-кузены 🙂 На самом деле клафутти — исконно французский пирог, «родом» из центрального региона … Лимузин, Limousin. Клафутти чрезвычайно популярны у себя на родине, настолько, что мадам, которые часто балуют домашних этой выпечкой, называют clafouteuses 🙂 Экономные француженки нередко кладут в клафутти «остатки сладки» того, что осталось от обеда, и это во Франции считается очень элегантным.

Существует множество вариантов клафутти, как сладких, с грушами, яблоками, абрикосами, персиками, сухофруктами, так и соленых, под названием flaugnarde — с грибами, шпинатом, цветной капустой и сыром.

Прекрасны версии с грушами (4 спелых груши + щепотка корицы  5 мл рома) или с абрикосами (600 г абрикосов и немного имбиря).

Но пока мы будем готовить традиционный, с последними в сезоне черешнями:

Подготовка: 10 минут
Выпекание: 30 минут

Ингредиенты:
600 г черешни
40 г несоленого сливочного масла + для смазывания формы для выпечки
4 яйца
20 мл молока
100 г муки
60 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
1 шепотка соли
пакетик разрыхлителя
сахарная пудра, при желании

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 210 градусов.

2. Вымойте черешню под струей прохладной воды, обсушите. Я вынула из них косточки, хоть и оригинальный фанцузский рецепт этого не предусматривает.

3. Растопите в кастрюле с толстым дном 40 г сливочного масла и поставьте в сторонку остынуть.

4. В миске смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель теста. Далее вмешайте венчиком яйца, влейте молоко, а затем добавьте растопленное масло, продолжая мешать.

5. Смажьте сливочным маслом форму дя запекания, выложите черешню, а затем залейте их тестом.

6. Поставьте в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут, а затем готовьте еще 20 минут при 180 градусах.

7. Подавайте холодной или теплой, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Назад

Банановые маффины с сыром рикотта

Вперед

Персиковые сны с карамелью (+ рецепт)