Наивкуснейшее блюдо. Грибов в начинке довольно мало, но они придают очень
сильный вкус и аромат. Так как начинка влажная, то батон после запекания
не получается сухим. У него получаются запечённые хрустящие корочки и нежная
пластичная серединка.
Рецепт достаточно быстрый. Но если сделать грибную начинку с вечера, то
утром за 5 минут можно приготовить отличный вкусный завтрак — пока
умываешься, батон успеет запечься, а сыр расплавиться.

Шампиньоны вымыть или протереть влажной тряпочкой.
Произвольно нарезать или натереть на крупной тёрке.

В сковороду налить растительное масло, высыпать грибы и посолить их.

Поставить сковороду на большой огонь.
Жарить при периодическом помешивании до начала зарумянивания и появления
сильного вкусного аромата.

Пока шампиньоны жарятся, включить духовку на t=200°C и подготовить багет.
У багета срезать верхнюю корочку.
Вынуть мякоть из середины, оставляя 1~1,5 сантиметра мякоти с боков.
Оставшуюся мякоть слегка примять пальцем.

Когда грибы слегка зарумянятся, положить к ним сметану.

Подержать на огне 20 секунд и снять сковороду с плиты.

Если нет сметаны, можно сделать соус на основе молока. Когда влага из грибов испарится, насыпать в сковороду 1 столовую ложку муки. Жарить вместе с грибами при помешивании 1~1,5 минуты. Влить 100 граммов молока. Поперчить. Желательно добавить немного лимонного сока, примерно две трети чайной ложки. Довести до начала закипания, огонь убавить до минимума. Тушить при непрерывном помешивании 1~3 минуты, до загустения соуса.

Начинку уложить в середину багета.

Сверху посыпать тёртым сыром.

Положить багет в духовку на 4~5 минут до расплавления сыра.

Подавать фаршированный багет в горячем или тёплом виде. После остывания
корочка батона делается твёрдой.