Свиная грудинка в соевом соусе по-калифорнийски
Этот рецепт я подсмотрела в кулинарной программе про американскую кухню.
Это мясо является составной частью
сэндвича по-калифорнийски.
Меня очень заинтересовало медленное томление мяса в соевом соусе.
Но хочу отметить, что по
телевизионному рецепту в соевый соус добавляется очень много мёда и
коричневого сахара. Я так и сделала. Мясо вышло непривычно
сладким. Поэтому в данном рецепте я уменьшила количество сладких
составляющих до более привычного нам уровня. По рецепту из телепередачи
нужно было положить 50г мёда и 25г коричневого сахара.
Мясо получилось весьма приятным на вкус, мягким и сочным. С очень аппетитным
ароматом чеснока. Вкусно было и в горячем и в холодном виде. А сэндвичи с
этим мясом получились вообще бесподобными.
Читать весь текст
Девушки, помните: во время диеты сало надо есть без хлеба!
СОСТАВ
- ~1,5кг маложирной свиной грудинки
РАССОЛ
- 150г соевого соуса
- 150г воды
- 1 ст ложка мёда (30г)
- 4 ч ложки лимонного сока или 4~6% яблочного уксуса
- 2 крупных зубчика чеснока (10г)
- 0,5 ч ложки перца
Свиную грудинку вымыть и хорошо поскоблить шкурку. Шкуру при желании
(т.е. если она в дальнейшем будет есться, а не выбрасываться)
можно слегка посыпать солью.
Если соевый соус густой и насыщенный, то разбавить его напополам водой. Если
соус жидкий и слабый, то разбавлять не нужно, а взять 300 граммов соуса.
Смешать соевый соус, мёд, перец и пропущенный через пресс чеснок.
Вылить рассол в небольшую форму. Форма должна быть чуть больше куска мяса.
Если форма большая, то рассола потребуется больше.
Положить грудинку в форму кожей вверх. Мясо должно лишь немного возвышаться
над рассолом.
Плотно затянуть форму фольгой.
Поставить в духовку при t=180°C на 2,5 часа.
Готовое мясо вынуть из рассола.
Подавать мясо можно горячим или холодным — в горячем виде с гарниром или
хорошо остуженным в качестве составляющей для бутерброда.
Кожа сразу после запекания очень мягкая и нежная, и её можно не удалять
с мяса перед едой. Но после остывания кожа становится резиновой,
и её лучше удалить.
Источник: www.good-cook.ru
The post Свиная грудинка в соевом соусе по-калифорнийски first appeared on Кулинарные рецепты.
