Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки — звезды коктейльных вечеринок 1960-х годов и походов по магазинам IKEA. На первый взгляд блюдо довольно простое: смесь свинины и говядины, слегка приправленная и подаваемая со сливочным соусом, однако для получения идеальных фрикаделек нужно использовать правильное соотношение всех ингредиентов, и особые техники их приготовления.

Какие ингредиенты нужны для приготовления блюда:

  • Хлеб нарезанный кусочками – 80г.
  • Молоко – 120 мл.
  • Сливочное масло – 75 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Говяжий фарш — 650 г.
  • Свиной фарш – 340 г.
  • Соль – 1,5-2 ч.л.
  • Яйца -2 шт.
  • Перец молотый душистый – на кончике ножа
  • Чёрный молотый перец – половина ч.л.
  • Подсолнечное масло для жарки
  • Мука – 3 ст. л.
  • Вода – 480 г.
  • Соевый соус — 1ч.л.
  • Яблочный уксус — половина ч.л.

Готовим шведские фрикадельки

  1. Шаг 1. В средней миске залейте хлеб молоком и дайте настояться, пока хлеб полностью не размягчится и не впитается большая часть молока, примерно 10 минут.
  2. Шаг 2. Накрошите лук очень мелко и разделите на 2 порции. Одну половину обжарьте на сковороде в 2 столовых ложках (30 г) сливочного масла на среднем огне. Готовить помешивая, примерно 7 минут, пока лук не станет золотистым и мягким. Вторую половину сырую половину лука отставить в сторону, её добавим в фарш позже, чтобы фрикадельки приобрели сладость и глубину, а также имели более выразительную текстуру.
  3. Шаг 3. В настольном миксере с лопастной насадкой, или вручную, тщательно перемешайте говяжий фарш, свиной фарш, пропитанный хлеб и оставшееся молоко, жаренный лук, оставшийся сырой лук, соль, яйца, черный молотый перец и душистый перец.
  4. Шаг 4. Сформируйте из полученного фарша фрикадельки в виде шариков, проще всего выполнить это предварительно смочив руки в воде. Готовые фрикадельки обжарьте в подсолнечном масле со всех сторон.
  5. Шаг. 5 Обжаренные фрикадельки выложите на противень и поместите в духовку, разогретую до 180°C на 25-30 м.

Готовим соус для шведских фрикаделек

Пока фрикадельки ещё в духовке, на среднем огне в кастрюле растопите оставшиеся сливочное масло до образования пены. Просейте в масло муку и варите, помешивая венчиком примерно 3 минуты. Залейте получившуюся смесь водой и доведите до кипения, варите до загустения около 3 минут. В самом конце вмешайте соевый соус и яблочный уксус, дополните по вкусу солью и перцем.

Добавьте фрикадельки в кастрюлю со сливочной подливкой и перемешайте, чтобы они полностью покрылись ею., тушите на малом огне 3-5 минут.

Несколько простых секретов для получения идеального результата

При соотношении говядины и свинины 2:1 получаются фрикадельки с правильным балансом упругости и нежности.

Вторую половину лука добавляем сырым, чтобы фрикадельки приобрели сладость и глубину вкуса, а также немного текстуры. Эту половину можно натереть на тёрке, или использовать мясорубку.

Идеальные шведские фрикадельки готовы!

Сообщение Шведские фрикадельки появились сначала на Кулинар-Мастер.

Назад

Самые вкусные рецепты кулича на Пасху на 1 литр молока на живых и сухих дрожжах

Вперед

Сочное овощное рагу и полезный салат со свеклой | Еда на любой вкус