Постные итальянские фаршированные перцы

Итальянские фаршированные перцы — это универсальный рецепт: он понравится и вегетарианцам, и веганам, и постящимся.

Правда, Великий Пост в Италии соблюдается совсем не так строго, да и требования к постящимся гораздо мягче. Итальянцы просто не едят мясо по пятницам, предпочитая овощные или рыбные блюда. Поэтому у меня дома по пятницам — легкие блюда из овощей, морепродуктов или грибов.

Фаршированные перцы — одно из наших самых любимых блюд. У меня в копилке рецептов есть масса вариантов этого блюда: в этом рецепте я использую желтые овощи.

Пряные травы — орегано, майоран, базилик и мята — делают фаршированные перцы очень аппетитным блюдом. Я взяла на себя смелость добавить непредусмотренный рецептом ингредиент — сыр — но и без него фаршированные овощами перцы очень вкусны!

peperone 2

Ингредиенты:
3 сладких красных болгарских перца
450 г баклажан
300 г красных томатов
100 г маслин
100 г подсушенного хлеба
орегано
майоранзеленый базилик
свежая мята
соль
оливковое масло

Рецепт:

1. Помыть все овощи. Отрезать плодоножку у перцев, очистить от сердцевины и семян. Затем смазать оливковым маслом противень для запекания (я предпочитаю глубокий) и запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 10 минут. Перцы удобней разместить «стоя».

2. Тем временем нарезать кубиками баклажаны и отварить в кипящей чуть подсоленной воде в течение пяти минут.

3. Нарезать кубиками подсушенный хлеб, кусочками — маслины и помидоры. Постарайтесь удалить семена томатов. В глубокой миске смешать эти ингредиенты с пряными травами, приправить оливковым маслом и посолить. Все хорошенько перемешать.

4. Начинить перцы овощами, затем снова разместить на форме для запекания. Немного полить оливковым маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

5. Прежде, чем подавать перцы к столу, дайте им остыть в течение 10 минут и затем украсьте блюдо базиликом или мятой.

peperone 1

Итальянский секрет: если вы будете подавать перцы на следующий день после приготовления, то не забудьте их разогреть в духовке — иначе перцы потеряют аромат.

Приятного аппетита! Buon appetito!

Назад

Итальянский шоколадный кекс

Вперед

Салат со вкусом Средиземноморья — Salade Niçoise