Масляный крем
В первую очередь приготовить любой масляный крем.
Это может быть
— заварной крем «Шарлотт»,
— заварной масляный крем (на муке),
— крем «Шарлотт» на сметане (крем «Пломбир»),
— апельсиновый масляный крем (без яиц),
— масляный крем «Гляссе»,
— лимонный масляный крем.

Заварное тесто
Приготовить тесто по рецепту

заварное тесто (базовый рецепт).

Тесто положить в пакет и отрезать уголок. Если нет специального кондитерского
пакета, то можно использовать обычный п/э пакет.
Если есть возможность, то желательно отсаживать тесто через кулинарную
насадку «открытая звезда» большого размера.

Отсадить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде кругов
диаметром примерно 8 сантиметров.
Отсаживать круги на расстоянии друг от друга, так как при выпекании они
сильно увеличиваются в размере.

При желании круги можно посыпать пластинками миндаля.

Духовку разогреть до t=200°С.
Противень с кольцами теста поставить в духовку на 10 минут, затем температуру
снизить до t=170°С и допекать ещё 20~30 минут, в зависимости от толщины
кругов.
Во время запекания духовку не открывать.
Когда круги ярко зарумянятся, огонь выключить, проткнуть коржи острым
ножом сбоку для выхода пара, духовку немного приоткрыть и оставить круги
на 30 минут постепенно остывать.

Разрезать круги горизонтально на две части при помощи зубчатого ножа.

На нижние части кругов выложить крем.
Если есть возможность, всместе с кремом можно положить свежие ягоды —
малину, клубнику, чернику и т.п.
Накрыть верхними частями.

Посыпать пирожные сахарной пудрой через мелкое ситечко.

Перед подачей хранить пирожные в холодильнике.