Все мы родом из детства и помним, что в далёкой холодной Лапландии живет добрейший Санта-Клаус, который дарит детям под Новый год сказку. И холодная суровая зима тут же превращается в самое волшебное время года, когда мечты становятся реальностью. А сейчас, посредством книг, у нас есть прекрасная возможность прикоснуться хоть немного к этому чуду и узнать, как отмечают зимние праздники в Скандинавии, и ещё больше проникнуться той самой атмосферой хюгге (hygge), что постепенно завоёвывает мир.
Книга Бронте Аурель «Волшебная зима. Рецепты и традиции Скандинавии для ярких новогодних праздников» выпущена издательством «Эксмо» в 2020 году в серии «Кулинария. Вилки против ножей».
Средняя цена на книгу в книжных интернет-магазинах – 700-800 рублей. Книга имеет маркировку 18+, поскольку содержит в себе рецепты алкогольных напитков.
В книге «Волшебная зима» вы не найдёте ярких кричащих фотографий, здесь со страниц веет скандинавской сдержанностью, они выдержаны в природной гамме с приглушенными оттенками. Только готовое блюдо на фотографии и совсем минимум или же полнейшее отсутствие реквизита, чтобы не ничто не отвлекало от главного.
Эта книга не только о рецептах, она о традициях, о том, как принято в Скандинавии отмечать Рождество. Она объединила под своей обложкой кухни трёх стран: Швеции, Дании, Норвегии. И даже название каждого блюда указано на русском языке и языке той страны, которой принадлежит блюдо.
«Волшебная зима» — это 159 страниц, 8 глав и 81 рецепт. Все рецепты написаны простым понятным языком, приготовление разбито на шаги, а ингредиенты указаны в граммах. В некоторых случаях ещё идет дублирование и в стаканах. Каждый рецепт начинается с небольшого описания, из которого понятно, как именно то или иное блюдо принято подавать в Скандинавии.
Начинается книга с Введения, в котором автор пишет, что книгу «..писала при свете свечей на своей тёплой кухне, когда в воздухе витали ароматы специй, фоном звучала праздничная музыка, а приготовленные блюда пробовали мои самые любимые люди…». И этой волшебной атмосферой проникнута каждая страница.
За Введением следует раздел, называющийся Продукты для рождественской кухни, в котором автор приводит самые популярные ингредиенты скандинавской кухни с указанием их названий на датском, шведском и норвежском языках.
Последующие разделы книги уже содержат непосредственно рецепты:
– Посиделки во время Адвента: в этом разделе можно найти рецепты закусок, выпечки, а также напитков, которые принято подавать во время Адвента, например, террин из лосося с креветками, булочки Люсии и несколько вариантов приготовления глегга. Также из этого раздела можно узнать о традициях Адвента именно в Скандинавии.
– Печенье и съедобные подарки: это несколько разновидностей масляного и имбирного печенья, шоколадно-овсяные шарики, конфеты из марципана – словом, всё то, что можно приготовить заранее, красиво упаковать и взять с собой в гости в качестве небольшого подарка.
– Сочельник: в этом разделе приведены рецепты горячих блюд, которые чаще всего появляются в Сочельник в Скандинавии. Это рулет из индейки с мясным фаршем, оленья нога и такие непривычные для нас гарниры, как пюре из брюквы. В этом же разделе описаны и традиции Сочельника в Скандинавии. Так, например, вы знали, что в каждом доме (подвале или прихожей) обязательно ставится мисочка с рисовым пудингом для рождественского эльфа?
– Закуски на Рождество: это и закуски (три вида приготовления сельди), и горячие блюда (шведская рождественская ветчина и три вида мясных фрикаделек), и салаты (салат из красной капусты, салат из капусты кале).
Также в этом разделе написано о традициях рождественского стола и описан порядок подачи блюд во время главной трапезы года.
– Рождественский хлеб: в этом разделе приведены рецепты самых популярных рождественских хлебов в Дании, Швеции, Норвегии. Помимо этого, здесь вы найдёте рецепты булочек с сухофруктами и орехами, сухариков с кардамоном и рождественского крингла.
– Сладости и десерты: это и непременный рождественский рисовый пудинг с тремя видами соусов, и крем-брюле с облепихой, и медовый торт, который станет украшением вашего праздничного стола.
Заканчивается книга Указателем, позволяющим по ингредиентам найти необходимое блюдо в книге.
У книги «Волшебная зима» нет явных, бросающихся в глаза, недостатков, пожалуй, только наличие таких ингредиентов в некоторых рецептах, как патока или брюква, могут сбить с толку начинающую хозяйку или тех, кто живёт в небольших городах.
Предлагаю приготовить вместе с нами несколько блюд по рецептам из этой книги:
Салат из красной капусты
Дип из сыра с голубой плесенью и имбирные палочки
