В новогоднюю ночь в семьях всей страны на стол ставят лучшие и самые любимые блюда. И, конечно, праздник не сможет обойтись без острых закусок. Небольшие бутерброды, тарталетки или канапе помогут перекусить перед основным застольем или разнообразить тяжелые блюда малоежкам и любителям вкусностей с перчинкой.
Пламенное яичное трио
Мини-закуски с перцем чили и имбирем хорошо подойдут для небольшого стола или как особенное дополнение к основным блюдам на Новый год.
Для приготовления понадобятся:
перчик чили – 0,5 шт.;корень имбиря – 5 г;чеснок свежий – 0,5 дольки;красный лук – 0,5 шт.;маринованные помидоры – черри – 100 г;кинза свежая – 10 г;зира молотая – 1,5 г;базилик – 15 г;душица сушеная (орегано) – 5 г;яйца куриные – 5 шт.;майонез (сметана) – 25 г;сыр фета – 50 г.
Во время готовки нужно:
Отварить куриные яйца, разрезать на половинки и вынуть желток.Измельчить желтки и смешать их с майонезом (сметаной).Нарезать красный лук мелкими кубиками, слегка обжарить, заправить толченым имбирем, измельченным перчиком, чесноком и другими специями.Обжарить смесь в течение 60 секунд, добавить помидоры и выпарить влагу.Перед снятием с огня добавить свежую зелень (кинза, базилик).
Для подачи на стол смесь нужно равномерно распределить в выемках яичного белка и оформить сыром и зирой.
Свиные тарталетки по-мексикански
Простой рецепт с готовыми тарталетками и молотым перцем чили — сытная и запоминающая закуска на один укус.
Ингредиенты блюда:
фарш мяса свинины – 0,3 кг;измельченный перец чили – 0,5 ч.л.;зеленые стрелки лука – 0,5 пучка;сливки — 220 мл;яйца куриные – 2 шт.;сыр чеддер – 0,15 кг;готовые тарталетки.
Во время приготовления блюда предстоит:
Обжарить свиной фарш с перцем.Смешать мясо с сыром и мелко нарезанным луком, наполнить тарталетки до середины.Смешать в отдельной таре сливки, яйца, добавить специи.Залить готовой смесью тарталетки до самого края.Запекать в духовке в течение 26 минут (180 градусов Цельсия).
Закуски подаются на стол теплыми, желательно через 10 минут после приготовления.
Креветки и китайские специи
Вкуснейшие креветки в панировке, без сомнения, добавят праздничному столу нотку изящества и скорейшего приближения торжества.
Продукты для приготовления:
креветки без панциря – 0,3 кг;яйца куриные – 5 шт.;морковь очищенная- 1 шт.;соус соевый – 40 мл;масло оливковое – 60 мл;зеленые стрелки лука – 50 г;анис, семена фенхеля, гвоздика, сушеный перец чили, корица – в равных пропорциях (по щепотке);семена кунжута для оформления.
Последовательность готовки:
Обжарить мелко нарезанную морковь в оливковом масле, добавить яйца, соевый соус и креветки.Сдобрить специями и перемешать, обваливая в них креветки (5 минут).
Креветки выкладывают на блюдо по отдельности, украшая кунжутом и нарезанными стрелками лука.
Острые свиные рулетики
Острые рулетики хорошо сочетаются с китайским соусом и отлично подойдут в роли сытной закуски.
Необходимые ингредиенты:
фарш мяса свинины – 0,1 кг;желток куриный – 1 шт.;овощная смесь (лук, морковь, фасоль стручковая) – 50 г;чеснок – 1 долька;тесто для вонтонов – 10 листков;масло подсолнечное – 0,4 л;соевый соус – 40 мл;масло кунжутное – 30 мл;паста томатная – 10 мл;толченый перец чили – щепоть;сухой имбирь – 5 г;кориандр – 5 г;соус табаско, соль и специи по вкусу.
Ход приготовления рулетиков:
Наполнить глубокую сковороду маслом на манер фритюра, разогреть.На другой сковороде обжарить фарш с чесноком и имбирем, сдобрить специями.Добавить овощи, масло кунжута и соевый соус. Через 3 минуты снять с огня и остудить.Завернуть смесь в тесто, смазать внутренние стыки взбитым яичным желтком.Опустить рулеты в разогретое масло на 2 минуты.Выложить на слой бумажных полотенец для уменьшения жирности.
Рулеты подают с соусом из масла кунжута, томатной пасты, соуса табаско, кориандра, соевого соуса и нарезанного перчика чили.
Пикантные сырные шарики
Сырные шарики на один укус – острая и мягкая закуска, отлично сочетающаяся с новогодним шампанским.
Для сырных шариков понадобится:
сыры лестер и чеддер – по 0,175 кг;майонез или сметана – 0,1 л;сельдерей – 2 шт.;стрелки зеленого лука – пучок;соус чили, кайенский перец – по вкусу;миндаль – 75 г;паприка – 5 г.
Ход приготовления:
Смешать тертые сыры с зеленью и перцем, сдобрить майонезом, соусом чили.Смешать дробленый миндаль с паприкой и положить в тарелку.Сформировать шарики из сыра и обвалять в миндальной крошке.
Блюдо не требует дополнительной термической обработки.
Новогодний стол – творческое пространство для кулинара и возможность порадовать близких интересными и сложными блюдами. Закуски с остринкой, без сомнения, понравятся и детям, и взрослым и наполнят ожидание боя курантов новыми красками.
