Запеченные на углях продукты получаются всегда вкусней благодаря неповторимому аромату. Есть большое число рецептов по приготовлению шашлыка из рыбы, его можно сделать как на шампурах так и в сетки для гриля, либо завернув в фольгу.
Способ приготовления выбирается в зависимости от объема тушки и ее жирности. Большое значение имеет приправа в какой будет мариноваться. Отличным гарниром к шашлыку будут запеченные или свежие овощи.
От грамотно выбранной рыбы зависит вкус шашлыка, по этой причине выбирать ее необходимо весьма тщательно. Не надо покупать замороженный продукт, этот факт сильно повлияет на конечный результат. Прекрасным вариантом станет свежая или охлажденная рыба.
Если запекать тушку полностью стоит обратить внимание на:
- чешую — должна быть ровной, гладкая и блестящая;
- жабры — розового или красного цвета, не должно быть дефектов;
- глаза — чистые не мутные;
- запах — свежий, без признаков «душка».
Выбираем рыбное филе по следующим признакам:
- цвет ровный без желтизны;
- мясо упругое;
- запах приятный без «душка»;
- отсутствуют какие-либо вкрапления.
Если нет возможность купить свежую рыбу, можно взять замороженную. Но следует ее приобретать по следующим правилам:
- тушка не должна быть приклеена друг к другу;
- глазурь ровная;
- не должно быть жёлтого цвета и неприятного запаха;
- никаких дефектов.
Фавориты для запекания
Семга и лосось
Блюда из них получаются очень вкусными ароматными, сочными и конечно же жирными. Стейки очень тяжело испортить при готовке.Для маринада можно использовать только сок лимона и черный молотый перец. Перед подачей на стол можно добавить прованских трав.
Форель
Для маринада используют сок лимона, укроп, чеснок и оливковое масло. Чтобы рыба получилась сочной, а кусочки не развалились при готовке, мариновать ее нужно не дольше 30 минут. Форели придаст очень вкусный и аппетитный аромат, если ее замариновать в белом вине и соевом соусе. Готовое блюдо при желании можно подавать зеленью и кунжутными семечками.
Пришло самое время рассмотреть очень вкусные рецепты шашлыка.
Шашлык из рыбы на мангале
Ингредиенты:
- Лосось — 1кг;
- Лимон — 1шт;
- Перец, соль — по вкусу;
- Масло оливковое — 3ст. л;
- Гранатовый сок — 100-150мл;
- Лук — 1шт;
- Помидор — 3-4шт;
- Красный или желтый перчик – 2шт.;
- Свежий розмарин и тимьян — по пару веточек;
Способ приготовления:
- Рыбу нарежьте на куски. При необходимости извлекаем кости.
- Кладем лосося в глубокую тарелку, солим и перчим.
- Теперь берем гранатовый сок смешиваем его с соком одного лимона.
- Добавляем оливковое масло и пряности, перемешать все ингредиенты.
- Оставляем на 30-40мин. для того, чтобы рыба промариновалось.
- Затем выкладываем на сетку вместе с овощами. Готовим 10-15 минут.
Блюдо готово можно подавать на стол.
Шашлык из рыбы на шпажках
Ингредиенты:
- стерлядь свежая маленькая — 5шт.;
- Лимон — 1шт.;
- Лук — 1шт.;
- Домашний майонез — 100гр.;
- Укроп свежий — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Специи и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Стерлядь промыть. Очистить от чешуи, убрать внутренности и просушить с помощью бумажного полотенца. Посыпать каждую рыбку приправами (кориандр, тимьян и мускатный орех), солью.
- Уложите стерлядь на тарелку и добавьте соус, сок лимона, лук нарезанный полукольцами, мелко порезанную зелень. Все хорошо размешать накрыть тарелку крышкой, поставить в холодное место на 30-40 мин.
- Осторожно насадить тушки на шпажки, Обжариваем на углях в течении 20-35 минут.
Отличным гарниром будут свежие овощи.
Шашлычки из тунца с цукини и помидорами
Ингредиенты:
- Стейки тунца — 300гр;
- Сок лимона — 100гр;
- Оливковое масло — 100гр;
- Смесь пряностей — 1ч. л;
- Красный лук — 1шт;
- Помидоры черри — 200гр;
- Цуккини небольшие — 300гр;
- Кинза свежая — пучок;
- Соль и черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Большими кусками нарезать тунца и положить в смесь оливкового масла, лимонного сока и пряностей.
- Цуккини нарезать кружочками, красный лук полукольцами.
- Накалываем на шпажки тунца, цуккини, помидоры и лук.
- Жарить шашлык нужно в гриле или в металлической сковороде, с каждой стороны приблизительно по 2 минуты.
Шашлык из семги
Ингредиенты:
- Семга – 0,5кг;
- Лук – 1шт;
- Чеснок – пару зубчиков;
- Лимон – 0,5шт;
- Укроп – пару веточек;
- Масло оливковое – 2ст. л;
- Соль – по вкусу;
- Перец белый молотый – 0,5ч. л.
Способ приготовления:
- Семгу промыть, убрать кости. Высушить бумажным полотенцем.
- Нарезаем кусочками по 3см.
- Лук нарезаем полукольцами или кольцами.
- Чеснок натираем на мелкой терке.
- Укроп некрупно крошим.
- Лимон нарезаем ломтиками.
- Все перемешиваем. Добавляем соль, перец и оливковое масло. Накрываем, и оставляем настаиваться 25-30 минут.
- Накалываем семгу на шампуры.
- Готовить до румяной корочки, примерно 10-15 минут.
Шашлыки из лосося и семги
Ингредиенты:
- Филе лосося – 0,5кг;
- Филе семги – 0,5кг;
- Помидоры черри — 200гр;
- Белый и черный хлеб — 4 куска;
- Оливковое масло – 50мл;
- Базилик – 1 веточка;
- Чеснок — пару зубчиков;
- Соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Некрупно нарезаем базилик, чеснок натираем на мелкой терке, добавляем оливковое масло.
- Рыбу нарезать на куски.
- Куски смазать получившимся соусом и посолить.
- Накалываем на шпажки, чередуем лосось, семгу и помидоры.
- Обжариваем на барбекю 10-12 минут.
- Хлеб жарить в гриле приблизительно 2 минут.
Шашлык из карпа.
Ингредиенты:
- Карп средний – 3шт;
- Лимон – 1шт;
- Репчатый лук – 3-4шт;
- Растительное масло – 2ст. л.;
- Помидоры – 2-3шт;
- Болгарский перец – 2шт;
- Петрушка и укроп по одному пучку;
- Соль и пряности – по вкусу.
Способ приготовления:
- Карпов моем, чистим и удаляем внутренности.
- В глубокой миске перемешиваем масло, сок лимона, перчим и солим по вкусу.
- Рыбу укладываем в полученную массу и хорошо размешиваем.
- Очищаем лук и перчик.
- Помидоры, лук и перец нарезаем кубиками и кладем в отдельную тарелку.
- Укладываем в брюхо карпа веточки петрушки, укропа и нарезанные овощи.
- Осторожно берем карпов и укладываем на сетку.
- На углях жарить до готовности.
Шашлык из скумбрии
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2шт.;
- Лимон – 0,5шт;
- Растительное масло – 1ст. л.;
- Лук репчатый – 21шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Соль и пряности – по вкусу.
Способ приготовления:
-
Тушки промыть, почистить и вычистить внутренностей.
-
Петрушка и лук размельчите в блендер. Добавьте сок половины лимона, масло, соль и пряности.
-
Хорошо размешайте.
-
Залить скумбрию смесью на 20-30 минут.
-
Поджарить в сетке на мангале с двух сторон. Деревянной шпажкой или зубочисткой можно проконтролировать готовность.
Рецептов шашлыка из рыбы есть большое количество. Кто-то жарит целиком некоторые нарезают на кусочки, у каждой хозяйки свой предпочтения и свой взгляд на приготовление шашлыка. Главное, найти свой неповторимый и вкусный способ приготовления.
