Работа с глубокими формочками (тесто, мастика)

Работа с глубокими формочками (тесто, мастика)
Сейчас в продаже огромное количество разнообразных форм и формочек для
вырезания теста и для работы с мастикой. Попадаются красивые формочки,
с которыми неудобно работать — тесто (или мастика) застревают внутри и очень
плохо вытаскиваются. Обычно в этом случае начинают трясти форму, чтобы
заготовка вывалилась, или подцепляют заготовку ножом или зубочисткой. От
этого заготовка деформируется, края мнутся, форма изменяется. Есть лёгкий
способ, как работать с такими формочками, не доводя себя до нервного тика.
Секрет прост — между формочкой и тестом делать прокладку в виде обычной
пищевой плёнки.
На фотографиях к рецепту показаны вырубки для мастики в виде алфавита. Но
вырубки могут быть с самыми разнообразными фигурами, сюжетами, шаблонами.
Читать весь текст

Срач дома это как монстр под кроватью, если на него не обращать внимания —
он перестаёт пугать.

СОСТАВ

• формочки для пряников или мастики
• тесто или мастика

Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать до нужной
толщины.

Формочку положить режущим краем вверх.
На формочку положить небольшой кусок п/э плёнки.

Поверх плёнки положить раскатанное тесто.

Прокатать сверху скалкой, чтобы тесто прорезалось насквозь. Режущие края
формочки должны проступить через тесто и быть хорошо видны.

Если поступить наоборот — тесто раскатать в большой пласт, накрыть
плёнкой и по всему пласту пройтись вырубкой, то тесто при большой толщине
может не прорезаться насквозь. Но подбирать нужную толщину и удобный
способ нужно самостоятельно.
Убрать лишнее тесто с краёв.
Потянуть за плёнку и вынуть вырезанное тесто из формочки.

Перенести заготовку на противень и убрать плёнку.

Мастику раскатать до нужной толщины.
На мастику постелить отрезок п/э плёнки.

Нажимать формочками так, чтобы мастика прорезалась до конца.

Убрать формочку. Вырезанная фигура из мастики окажется внутри неё.

Потянуть за плёнку — фигурка легко выйдет из формочки.

Мастику раскатать до нужной толщины.
Разрезать на прямоугольники, подходящие по размеру к фигуркам на
пластинках.

На один прямоугольник положить п/э плёнку.

Сверху разместить пластинку с
фигурками так, чтобы нужная фигурка была над мастикой.

Хорошо прижать, а затем с силой прокатать скалкой — так нажим будет сильнее,
чем просто руками.

Убрать пластинку и плёнку.

Немного подождать, чтобы мастику немного подсохла. Убрать лишнее.

Положить пластинку режущей поверхностью вверх.
На пластинку — плёнку, на плёнку — мастику.

Прокатать скалкой, чтобы мастика хорошо прорезалась.

Убрать лишнее.

Потянуть за плёнку и вынуть фигурку из формочки.

Если края фигурок прорезаны не качественно и «мохрятся», то дать им
подсохнуть и после этого подрезать границы фигурок ножом.

Источник: www.good-cook.ru

The post Работа с глубокими формочками (тесто, мастика) first appeared on Кулинарные рецепты.