КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ

Котлета по- киевски или Новомихайловские котлеты- разновидность котлеты из отбивного куриного филе, в которое завернут кусочек сливочного масла, в нашем случае в масло добавлен нашинкованный укроп, цедра лимона, сок лимона и давленый чеснок. Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Запекают во фритюре, предварительно дважды панируют в льезоне- сухарная панировка. В масло можно добавлять грибы. тертый сыр, яичный желток и пр. Часто оставляют на одном конце куриную косточку. Chiken Kiev- такое название носит за рубежом это блюдо. Оно и сегодня украшает меню престижных ресторанов мира.

      Ингредиенты

  • куриная грудка( филе) с косточкой — 1 шт.
  • масло сливочное — 30 гр.
  • лимон — 1/2 шт.
  • укроп — 1/2 пуч.
  • чеснок — 2 зуб.
  • масло подсолнечное- 150 мл.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • соль- по вкусу
  • перец черный- по вкусу
  • паприка- по вкусу
  • сухари панировочные
  • мука в/с
  • картофель — 2 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • горошек зеленый — 100 гр
  • Пошаговый рецепт приготовления

    Готовим так называемое зеленое масло.
    В размягченное сливочное масло добавляем мелко нашинкованный укроп, натираем цедру лимона, добавляем сок лимона и давленый чеснок.
    Солим. Тщательно перемешиваем.
    Выкладываем на пищевую пленку, вытягиваем и придаем форму колбаски.
    Заворачиваем в пленку и отправляем на полчаса в морозильник.
    Займемся курицей.
    Нам нужна грудка, очищенная от кожуры- филе.
    Оставляем косточку от крылышка- один фрагмент.
    Накрываем пищевой пленкой филе и отбиваем гладкой стороной молоточка равномерно. Толщина должна быть одинаковая по всему периметру филе.
    Солим, перчим, добавляем паприку и заворачиваем в филе начинку- кусок замороженного масла.
    Полученную котлету обваливаем в муке, опускаем во взбитые яйца и панируем.
    Еще раз опускаем в яйца и далее еще раз панируем.
    Отправляем в холодильник на 10 минут.
    Сковороду нагреваем, наливаем масло подсолнечное в половину котлеты и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
    Отправляем котлету в духовку, нагретую до 180 градусов.
    Через 10 минут Котлета по-киевски готова.
    Можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
    Приятного аппетита!!!

Назад

Как почистить стиральную машинку, чтобы она лучше работала

Вперед

Приготовление оригинального рецепта свинины с перцем