Индюшиная голень.

Знаменитый итальянский срез мяса — оссобуко ( кость/дырка) и одноименное блюдо из голяшки говядины.
Мясники решили нарезать так и индюшатину.

Давно не готовила, не покупала.
Мясо индейки имеет специфический вкус. С первого раза может и оттолкнуть.
Запах мяса формирует жир и кожа, так что если отталкивает — убрать к чертьям собачьим .
Или — нашпиговать чесноком / обвалять в специях.
Моя идея сделать на манер индийской кухни.
Готовая смесь керри/паприка/смолотая смесь перцев, соль.

Главный союзник вкусного мяса — большой огонь- запечатать соки, карамелизировать сахар.( правильные обороты речи, при пояснении процесса готовки — мои проф.термины))

Влить стакан выжатого апельсинового сока.В сок добавить соль.( пол чайной ложечки)

Время готовки с момента закипания 25 минут . Смоделировать огонь , накрыть крышкой.
Я не готовлю без таймера. Через 10 минут перевернуть.

Если у вас целая голень или бедро индейки, проделать все те же манёвры.
Время готовки, к каждым последующим 100 г мяса, добавлять 4 минуты.
Плюс 100 апельсинового сока.
Исходник 400 г мяса.
Большой кусок переворачивать каждые 8 минут, поливая соком.

Соус, полученный при приготовлении мяса, процедить. С рисом сорта basmati — превосходно.

сочное, нежное мясо, приготовленное в апельсиновом соке, и я абсолютно сейчас не шучу

Назад

Домашняя одежда, которая поможет сохранить брак

Вперед

Что приготовить из тушенки: 6 блюд