Решил запечь гуся в духовке, гусь небольшой 3.5 кг. На сутки замочил его в рассоле (соль, смесь перцев горошком, лавровый лист), предварительно разрубив тушку на две части. Затем дал ему хорошо стечь, можно обсушить бумажным полотенцем и одну часть обильно натёр перцем и чесноком, вторую оставил как есть.
Пока мариновался гусь, пришла мысль запекать его на подушке из картофеля и капусты, картофель уложил целиком не нарезая, капусту частично помешал с квашеной, свежую можно резать прям вот крупно квадратами, чтобы не превратилась в кашу (у меня не успела, но если гусь большой то время готовки увеличится)
Сверху поместил гусиные полутушки, накрыл ещё фольгой, края верхней и нижней частей фольги подвернул(сфотографировать забыл)
Под фольгой запекал примерно часа три при температуре 150 градусов, потом раскрыл и ещё примерно около часа чтобы появилась золотистая корочка.
Пока мариновался гусь, пришла мысль запекать его на подушке из картофеля и капусты, картофель уложил целиком не нарезая, капусту частично помешал с квашеной, свежую можно резать прям вот крупно квадратами, чтобы не превратилась в кашу (у меня не успела, но если гусь большой то время готовки увеличится)
Сверху поместил гусиные полутушки, накрыл ещё фольгой, края верхней и нижней частей фольги подвернул(сфотографировать забыл)Под фольгой запекал примерно часа три при температуре 150 градусов, потом раскрыл и ещё примерно около часа чтобы появилась золотистая корочка.
У меня получился такой результат.Натаяло очень много жира , картофель и капусту откинул на дуршлаг и дал жиру хорошо стечь. Получилось очень вкусно.
Всем приятного аппетита.
Автор
