Очень вкусно!
Только для подписчиков сообщества «полезные советы. Эконом — вариант вкусной красной рыбки от пенсионера.
Порой так хочется пенсионеру побаловать себя ржаным хлебушком с ломтиком красной рыбки! Я не покупаю готовые пресервы — так выходит очень накладно. Выбираю недорогие сорта рыбы (горбушу, кету) и солю ее сам.
Все, кто отведал мой деликатес, слезно просят рецепт засолки. А он у меня с секретом.
Я готовлю классический тузлук: растворяю в 1 литре воды по 5 столовых ложек (без Горки) соли и сахара из расчета на килограмм рыбы. Филе без кожи кладу в пластиковую емкость, заливаю рассолом и прикрываю плоской тарелкой, чтобы кусочки не всплывали. Убираю на полные сутки в морозилку своего старенького холодильника. При этом тузлук не превращается в кусок льда, ведь температура замерзания соленой воды гораздо ниже, чем пресной. Спустя сутки извлекаю рыбу из морозильной камеры.
Споласкиваю рыбку в воде, обсушиваю на бумажных полотенцах и смазываю растительным маслом — эконом — вариант готов!
Такой способ засола дает пенсионеру возможность насладиться очень нежной по своей структуре Филе, которое буквально тает во рту. Приятного аппетита!
Закуска из красной рыбы собственного посола.
