Найти оптимальный маринад для шашлыка из свинины, говядины или баранины не так уж и просто. К примеру итальянцы готовят шашлык из свежего мяса именно так.
Ингредиенты для маринада на 1 кг мяса:
- Белое вино — 1 ст.
- Лимон (сок) — 1 шт.
- Прованские травы — 1 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Лук — 2 шт.
Как готовят шашлык в Италии:
- Измельчите мясо небольшими кусочками (3-4 см в разрезе), и переложите его в небольшую ёмкость с крышкой.
- Смешайте стакан белого вина, оливковое масло, сок лимона, травы и специи, залейте смесью мясо.
- Измельчите кольцами луковицы, добавьте в маринад, и тщательно перемешайте для распределения лука и специй.
- Маринуйте шашлык от 5-8 часов, накрыв ёмкость крышкой и отложив в прохладное место.
Совет — если хотите ускорить процесс, можете нарезать мясо более мелкими кусочками. Но будьте осторожны при жарке — оно может получиться слишком сухим.
