Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Классический винегрет всегда напоминает детство. Салат очень прост в приготовлении, к тому же считается невероятно полезных, так как содержит в себе много овощей. Однако даже такой популярный рецепт у каждой хозяйки свой собственный. В моем исполнении данной закуски гости не найдут ни соленого огурца  ни квашеной капусты, ведь для придания той особенной кислинки в салате я стала использовать обычный свежий кабачок, приготовленный в быстром маринаде. Получается такой же всеми любимый винегрет только на новый лад, с некой «изюминкой».  Для того, чтобы подать данное блюдо к столу, необходимо иметь в своем холодильнике следующий список ингредиентов

Ингредиенты

  • картофель – 3-4 шт.;
  • консервированный зеленый горох – 200 гр.;
  • морковь свежая – 2 (крупные) шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • кабачок – 0,5 шт. или 400 гр.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – ¾ч.л.;
  • уксус 70 % — 1 ч.л.;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • зелень петрушки, укропа;
  • вода питьевая (кипяченая) – 200 мл.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Пошаговый рецепт с фото

Для винегрета в первую очередь следует поставить вариться овощи: свеклу, морковь, картофель. Готовить их следует в мундире в течение 50-60 минут до полной готовности.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Кабачок необходимо очистить от кожуры и семян, однако если использовать совсем молодой овощ, то можно данный пункт рецепта пропустить.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Далее очищенный кабачок надо нарезать тонкими пластиками.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Затем в небольшой, но глубокой тарелке следует смешать сахар, соль, уксус, 2,5-3,5 ст.л. растительного масла, мелко нарезанный чеснок и воду.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

На паровой бане или в микроволновой печи нужно разогреть маринад до теплого состояния, а точнее до полного растворения сыпучих компонентов.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Пока маринад подогревается, кабачок укладывается в глубокий контейнер с крышкой или стеклянную банку, при этом каждый ряд овоща пересыпается рубленой зеленью.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Далее кабачок надо залить маринадом, плотно закрыть крышку, потрясти и убрать в холодильник на 1,5-2,5 часа. Может показаться, что маринада недостаточно, однако уже через час из кабачка выделится сок, и банка будет достаточно заполнена.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Свеклу, морковку и картошку тем временем после остывания следует очистить.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

А затем овощи необходимо нарезать кубиками в глубокую и большую тарелку.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Сюда же следует положить и нарезанный репчатый лук с консервированным горошком.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

А после того как кабачок замаринуется его так же следует нарезать и добавить в салат.  После чего еще немного посолить винегрет и заправить оставшимся маслом.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»

Блюдо рекомендуется подавать порционно, выложив салат на листы шпината и украсив несколькими косточками кабачка.

Рецепт винегрета с кабачком. Такой же любимый салат только на новый лад и с «изюминкой»