Рецепт супа со свежей горбушей

duden / 09.03.2022 / Простые рецепты

Любите рыбные супы? Рекомендую суп с горбушей свежей. Не только питательно и полезно, но и очень вкусно.

Компоненты:

Для бульона:

Горбуша свежая – 500 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Половинка очищенной моркови;
Лист лавра – 1 шт.;
Черный перец горошком – 10-15 шт.;
По вкусу стебель или корень петрушки.
Для заправки самого супа:
Рис– 30-40 гр.;
Половинка моркови;
Лук репчатый – 1 шт.;
Картофелины среднего размера – 3 шт.;
Молотый перец черный и соль – по вкусу.

Как готовим?

Для варки бульона, если у вас не филе горбуши, рыбу надо почистить. Потом нарезать крупными кусками.
В кастрюлю для будущего супа складываем рыбку, очищенную луковку и нарезанную кружочками тонкими половину моркови. Добавляем лист лавра, петрушку и черный перец в горошинках. Заливаем воду и ставим вариться.
Пока готовится бульон, ставим на огонь воду под рис в соотношении 1:2 крупы к жидкости. Варим 5-7 мин. Откладываем на дуршлаг, чтобы слить воду.
Теперь займемся зажаркой. Берем сковороду, наливаем растительного масла и ставим на средний огонь.
Трем на крупной терке морковь, шинкуем мелко лук. Обжариваем до полуготовности.
Берем другую кастрюлю, процеживаем в нее бульон, добавляем порезанный, как любите, очищенный картофель. Продолжаем варить.
Если у вас не филе, выбираем косточки и режем горбушу более мелко.
Добавляем в бульон подготовленные овощи в виде зажарки.
Добавьте по вкусу соль и черный перец молотый. Доведите до кипения. Как картофель сварился, суп готов.

Приятного вам аппетита.

Советы от шеф-повара

Во время варки на поверхности всегда образуется пена. Ее надо периодически снимать шумовкой или ложкой.
Если у вас целые рыбины есть непреложное правило. Жабры и глаза надо удалять. Они легко испортят ваш суп, сделают бульон мутным и невкусным, он станет горьким.
Если у вас замороженная рыба, то оттаивать ее лучше в холодильнике. Процесс будет быстрее, если ее поместить в герметичный пакет для заморозки и залить холодной водой. Ставим на полку и ждем.
Можно готовый бульон без других овощных и крупяных компонентов и зажарки замораживать малыми порциями и хранить в морозилке.
Я обычно часть сваренного рыбного бульона замораживаю небольшими порциями. Он прекрасно подойдет для варки рыбного супа уже с добавлением филе. Из него навара не получится. Быстро, вкусно и забудьте про надоедливые кости.
Рекомендуем при подаче добавить ломтик лимона. Он оттенит изысканный вкус этой полезной рыбы.
Никогда не варите этот суп на сильном огне и долго. Горбуша славится нежным мясом, в ответ на долгую тепловую обработку, она утрачивает великолепный вкус и становится жесткой.
Если хотите получить густоту и мягкий вкус рыбки, варите суп из горбуши с добавлением крабового мяса.
Прекрасным дополнением к мясу горбуши будут сливки. Рецепт не сильно сложнее, но очень нежный и вкусный. Также можно добавлять сливочный сыр, естественно, рецепт будет несколько иной, чем классический формат.
Горбуша – благородная, вкусная и очень полезная рыба, богатая полезными элементами, благотворно сказывающимися на нашем здоровье и всех системах организма. Это мясо прекрасно усваивается и несет даже детям только пользу, если технология приготовления нигде не была нарушена. Плавники и хвост тоже лучше срезать, тогда суп не будет горчить и мутнеть.
Обязательно следите, чтобы полностью отсутствовали посторонние запахи. Рыбка должна быть как можно свежее.
Если не нашли горбушу, подойдет любая красная рыбка, как свежая, так и замороженная. Есть спектр рецептов супа на основе рыбных консервов из красной рыбы.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru