Основная особенность этого печенья — оно делается не из кокосовой
стружки, а из кокосовой муки. К тому же для сладости кладётся не сахар,
а пудра. Поэтому печенья получаются исключительно нежными. Они просто тают
во рту. Нет никакой шероховатости или зернистости. Аромат у печений насыщенно
кокосовый, как и следовало ожидать.
Проблема при приготовлении только одна — нужно иметь в хозяйстве кофемолку.

В кофемолке размолоть кокосовую стружку в муку. Размалывать не всю сразу,
а в 2-3 захода. При размалывании кофемолку встряхивать.

После кокоса в кофемолке размолоть сахар.
Миксером взбить яйцо до получения пены.

Вмешать все сухие составляющие — молотый кокос, сахарную пудру, крахмал и
разрыхлитель.
Тесто получится мягким, нежным, маслянистым.

Из теста скатать шарики чуть меньше грецкого ореха и уложить их на противень,
застеленный бумагой для выпечки.

Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё противень с печеньями.
Выпекать до красивого зарумянивания — примерно 15 минут.
Вынуть бумагу с печеньями из духовки.

После того, как печенья полностью остынут, их можно покрыть растопленным
шоколадом — полностью или полосками.

Хранить печенья в открытой вазе при комнатной температуре.
Выход: 12~14 штук.