Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь»

Мы покупаем рулеты очень и очень давно. И тут у меня мысль родилась: а зачем покупать, если я вполне прилично пеку. А к бисквиту вообще питаю нежные чувства! Попробую-ка я испечь! И попробовала… теперь рулеты мы не покупаем! Незачем! Если захочется, я спеку рулет минут за 30-40, быстрее, чем сходить в магазин! А про вкус вообще молчу! Редко себя хвалю, но сейчас все же рискну!) Подруга, отведав мой рулет, сказала, что мне пора открывать кондитерскую. И на «рынке» я буду лучшей!

Приятно такое слышать! Но знаете, рулет рулету рознь. И я сейчас не только про начинку или сироп. Но и про то, что можно слегка зазеваться и рулет (даже в выключенной печке) подсохнет. Бывает, что сироп загустел. И он не пропитает настолько, чтобы свернуть корж. Вот об этом, параллельно, по ходу рассказа, я и буду рассказывать.

Ингредиенты для теста на рулет:

  • Яйца – 3шт.;
  • Мука – 150гр;
  • Сахар – 150гр;
  • Щепотка соли.

Для начинки:

  • Творог – 400гр;
  • Сливочное масло – 100гр;
  • Сахарная пудра – 3-4ст.л.;
  • Можно добавить ванилин.

Для сиропа:

  • Цукаты апельсина в сахаре – 3ст.л.;
  • Вода – 200мл.;
  • Сахар – 4ст.л.

Ингредиенты

Давайте готовить:

Сначала сварим сироп. Кроме мелких кусочков у меня есть и большие кусочки цукатов. Я ими специально запаслась, чтобы украшать десерты.

Варим сироп до легкого загустения. Так мы хорошо проварим цукаты, но при этом не дадим воде слишком выпариться. Нам нужно много сиропа насыщенного апельсиновым ароматом и вкусом.

После приготовления, даем сиропу остыть.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Взбиваем яйца. Раньше я взбивала отдельно белки от желтков. Но сейчас упростила процесс: после взбивания яиц с сахаром текстура очень нежная и пышная.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Добавляем сахар небольшими порциями, не переставая перемешивать.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Структура пышная. Должна получиться пена, но мягкая, пористая, легкая.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Муку вмешиваем порционно. Желательно просеивать ее непосредственно в тесто.

Как перемешать тесто. Проведу маленький ликбез. Дело в том, что сама недавно сделала открытие. Удивительно, как маленькая подсказка на одном форме мне помогла. Хотите, чтобы пена не потеряла свою пористую структуру? Добавляйте муку и перемешивайте тесто движениями снизу-вверх; очень плавно и аккуратно. И не усердствуйте, чтобы тесто не осело.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Нам слишком пышный корж не нужен. Но и забитый не вкусный. Поэтому распределяем тесто ровным тонким слоем по противню.

Ставим выпекаться при температуре 180⁰. Не открываем духовку минут 20. Через 20 минут проверяем. Если коржик выпекся, сразу же достаем.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Пока выпекается коржик, взбиваем в блендере все ингредиенты для крема. На это уйдет пару минут (масло предварительно достаем, чтобы оно было мягким). И ставим сразу же крем в холодильник.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Итак, возвращаемся к коржу.

В этот раз у меня идеала не вышло. Меня отвлекли, и пришлось оставить корж в духовке, и он слегка подсох. Это – первая моя ошибка. Но, если доставать сразу после выпекания, и тут же пропитывать, все получится идеально.

Достаем корж, тут же срезаем края и снимаем нижний слой (где получится).

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Пропитываем корж настолько, чтобы он стал влажным.

И тут моя вторая ошибка. Я переварила сироп, он стал густоватым, что сказалось на его количестве. Нужно было бы тут же новый сварить. Но и это я не сообразила вовремя сделать.

Итак, если вдруг, сиропа не хватило, остановитесь. Не страшно, если корж смочен совсем чуть-чуть. Сварите сироп и напитайте корж. Только тогда он легко свернется в рулет.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Смазываем влажный корж кремом (2/3 части), не забываем края!

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Я свернула рулет, но поверхность потрескалась, к сожалению. Специально фотографирую очень близко, чтобы видны были все недостатки.

Но! Если все сделать правильно, рулет свернется без труда, не лопнет и не поломается.

Но и такие недостатки можно замаскировать оставшимся кремом.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Смазываем поверхность рулета сверху и по бокам.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Украшение рулета – это отдельная статья. Сейчас я покажу, что можно сделать из того, что у нас есть.

Большие кусочки цукатов сворачиваем в трубочку, и, чтобы зафиксировать, надеваем цукаты на зубочистку.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Посыпаем рулет тертым шоколадом, какао или кофе, если вы предпочитаете кофейно-апельсиновые ароматы и вкусы.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Украшаем цукатами. Не только ради красоты, но и как подсказка апельсинового вкуса рулета.

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь» … теперь рулеты не покупаем. Незачем! Быстрее испечь за 30 минут

Рулет понравился всем! Все одобрили и признали его за шедевр. И вот вам мой совет, никогда никому не рассказывайте о небольших недостатках вашего блюда. Поверьте, главное, чтобы народу понравилось.

Я специально решила показать рулет в разрезе, чтобы вы поняли, что мы с вами приготовили идеальную вкусность!

Невероятно вкусный рулет «Пальчики оближешь»

Приятного аппетита!