Добрался таки я в последний летний день до рецепта моей окрошки!
Первым делом отмечу: самая правильная окрошка однозначно на квасе, и однозначно со сметаной, всё остальное для меня не окрошка!
Хотя те кто делают её на кефире, айране, минералке и прочем, могут со мной не соглашаться — это их право… Я же привык с детства к окрошке на квасе!
В сегодняшней публикации я поведаю как я делал окрошку в середине июля, этого, 2022 года. Я впервые решил не смешивать всё в одной ёмкости, а оставить все ингредиенты по отдельности.
Соединяются они уже в тарелках, в которые едоки сами себе накладывают только те ингредиенты, которые хотят.
Ингредиенты:
- Квас (желательно ржаной) — 1,5 литра (ну или около того);
- Картофель отварной — 500 г;
- Редис — 300 г;
- Огурцы — 500 г;
- Зелень (пополам перья лука с укропом) ~ 200 г;
- Яйцо куриное отваренное вкрутую ~ 300 г (6 шт. СО);
- Яйцо перепелиное отварное — 6 шт;
- Ветчина из индейки ~ 200 г;
- Говядина варёно-копчёная ~ 200 г;
- Карбонад ~ 200 г;
- Сметана 20% — 300 г;
- Соль / перец — по вкусу.
У вас могут быть другие ингредиенты в плане зелени, может не быть картошки, могут быть другие мясные составляющие, да и пропорции тоже могут быть другими… Я рассказываю как делал Я!
Кстати, я назвал пост «спонтанная окрошка», её я тогда действительно решил сделать спонтанно. И самое главное, я хотел сделать окрошку именно такую как мне больше всего нравится — с говяжьим отварным языком.
Но, к моему сожалению, готовый отварной язык я не нашёл, даже в «Перекрёстке», где я его обычно и покупал. А заморачиваться, покупать целый язык и потом его долго и упорно отваривать в жару, я не решился.
Потому появилась идея замутить вот такую окрошку, с тремя мясными составляющими! И двумя видами яиц…
А такой вариант подачи я подглядел у Андрея 
cand_orel, в его публикации, про окрошку, где он признаётся, что и сам подсмотрел его:
В общем, как готовить окрошку я думаю знают все! Но вкратце всё равно пробегусь по основным пунктам готовки, моего варианта…
Готовка:
- Охладить квас;
- Отварить картошку (лучше бы в мундире), остудить в проточной воде;
- Отварить вкрутую яйца (12-15 минут куриные, 5-7 минут перепелиные) Мой «самый правильный» способ варки яиц я показывал вот тут:
- Нарезать кубиками огурцы, редиску, все мясные ингредиенты;
- Нарезать яйца (как вздумается, хоть на яйцерезке, а хоть и ножом в произвольной форме, как это сделал я);
- Нашинковать зелень.
И приступаем к подаче…
Сначала наливается квас в бокал, на него сверху надевается тарелка, и всё это быстрым, но аккуратным движением рук переворачивается.
Далее вокруг бокала выкладываются ингредиенты: те которые хотят едоки, и в тех пропорциях, в которых они пожелают.
Перепелиные яйца и сметана подаются отдельно, и выкладываются в тарелку уже после того как аккуратно вынимается из неё бокал.
- Поперчить, посолить, перемешать, и…
Наслаждаться офигенным холодным супом!
Приятного аппетита, и готовьте с удовольствием!
© nickfw.ru специально для 
available_cook …
