Медовый торт на Новый год

Медовый торт на Новый год

Невероятно сочный медовый торт станет главным украшением новогоднего стола. Вы можете оформить десерт с помощью граната, физалиса, веточек розмарина, мандаринов или других фруктов, ягод.

Описание приготовления:

Медовый торт с мягкими, нежными на вкус коржами и заварным кремом обязательно понравится по вкусу вашим родным и друзьям. К приготовлению лакомства можно подключить и детей — они очень любят возиться с тестом, раскатывать коржи и смазывать их заварным кремом. Назначение: На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Мука / Мёд Блюдо: Выпечка / Торты

Ингредиенты:

  • Мед цветочный  — 150 Миллилитров (в тесто)
  • Масло сливочное  — 120 Миллилитров (в тесто)
  • Яйцо куриное  — 2 Штуки (в тесто)
  • Сахар  — 0,5 Стакана (в тесто)
  • Соль  — 2 Щепотки (в тесто)
  • Сода  — 1 Ст. ложка (без горки)
  • Мука пшеничная  — 3,5 Стакана (в тесто, плюс раскатка)
  • Молоко  — 600 Миллилитров (в крем, любой жирности)
  • Сахар  — 0,5 Стакана (в крем)
  • Мука пшеничная  — 4 Ст. ложки (в крем)
  • Масло сливочное  — 50 Грамм (в крем)
  • Сок лимонный  — 1 Чайная ложка
  • Физалис  — 3-4 Штук (для украшения)
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка (в тесто)
  • Желток куриного яйца  — 1 Штука (в крем)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Медовый торт на Новый год»

Медовый торт на Новый год

Подготовьте указанные ингредиенты.

Медовый торт на Новый год

В глубокую емкость с антипригарным дном: казан или кастрюлю выложите цветочный мед, сливочное масло, всыпьте соду и сахарный песок, соль. Поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.

Медовый торт на Новый год

Как только масса начнет пузыриться, убавьте нагрев до минимального и варите, пока карамель не приобретет медовый оттенок. Но будьте внимательны, под светлой пеной цвет самой массы будет намного темнее. Следите, чтобы она не подгорела! Выключите нагрев и дайте ей слегка остыть.

Медовый торт на Новый год

В отдельной емкости взбейте два куриных яйца в пену.

Медовый торт на Новый год

Влейте яичную массу в слегка остывшую карамель, иначе яйца могут свернуться! Тщательно вымешайте и всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель.

Медовый торт на Новый год

Замесите плотное медовое тесто и оставьте на 20-30 минут на холоде, накрыв пищевой пленкой. Многие пишут, что тесто нужно оставить в слегка жидком виде, чтобы оно дошло. Не делайте так — потом не сможете его раскатать. Добавьте муку и замесите нормальное плотное тесто!

Медовый торт на Новый год

Пока тесто остывает, приготовьте заварной крем. Всыпьте в казан или ковш с антипригарным дном сахарный песок, добавьте лимонный сок — он оттенит сладость крема.

Медовый торт на Новый год

Влейте молоко или сливки жирностью не выше 30% и выложите куриный желток. Тщательно взбейте массу.

Медовый торт на Новый год

Всыпьте муку в холодное молоко и еще раз взбейте. Муку добавляйте только в холодную жидкость, иначе у вас образуются комочки.

Медовый торт на Новый год

Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Заварите крем до густоты примерно 10-12 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки в нем. Затем нагрев выключите и вмешайте в крем сливочное масло. Накройте десерт пищевой пленкой стык в стык и отнесите на холод примерно на 1 час.

Медовый торт на Новый год

В это время тесто охладится. Разделите его на части. Каждую часть раскатайте на пергаментной бумаге, не смазывая ее ничем. Мне удобно выпекать коржи на листах формата А4, сразу же вырезая из теста круги с помощью тарелки.

Медовый торт на Новый год

Разогрейте духовку до 200 градусов и испеките по одному или по два коржа в ней примерно по 5-10 минут, следя за ними, чтобы не подгорели. Диаметр коржей на фото — 18 см.

Медовый торт на Новый год

Таким образом испеките все коржи. Я не выпекаю обрезки от коржей отдельно, а раскатываю их в полноценный корж. На присыпку торта отложите два самых неприглядных коржа — они все равно измельчатся в крошку.

Медовый торт на Новый год

Соберите торт, выкладывая на каждый корж часть заварного крема и размазывая его. Желательно крема выкладывать не мало, чтобы торт получился сочным. По желанию можно сначала смочить коржи сладким сиропом или водой с медом, а затем выкладывать крем. Верх и бока десерта обмажьте кремом.

Медовый торт на Новый год

Два отложенных коржа разломите на кусочки и высыпьте их в чашу измельчителя. Измельчите в крошку примерно 3-5 минут.

Медовый торт на Новый год

Аккуратно обсыпьте крошкой торт сверху и с боков. Поместите его на ночь в холодильник для пропитывания.

Медовый торт на Новый год

При подаче украсьте медовый торт ягодами физалиса, гранатом, мандаринами и т.д.

Медовый торт на Новый год

Нарежьте его порционными кусочками и не забудьте про чай или кофе.

Назад

Веганские канапе

Вперед

Салат с тунцом и манго