Куриные голени с картошкой в духовке

1. Голени с картошкой © NickFW.ru — 01.08.2021г.

1. Голени с картошкой © NickFW.ru — 01.08.2021г.

Вкусно и просто, если конечно у вас есть духовка… Сегодня покажу рецепт, вроде бы классического блюда на второе из духовки, но с небольшими отступлениями от классики, давшими интересный результат.

Сегодняшнее блюдо рассчитано на 5 порций… Однако, едоки могут быть разными! И тогда количество порций может сократиться… 😉

Ингредиенты:

  • Голень куриная — 10 шт (~ 1 кг);
  • Картофель ~ 1 кг;
  • Горчица «Русская» — 1,5 ст. л.;
  • Хмели-сунели — 2 ч. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Чёрный молотый перец ~ 1/3 ч. л;
  • Масло растительное ~ 2 ст. л.;

Естественно понадобится духовка, ёмкость с крышкой для маринования куриных голеней, глубокий противень, и немного времени…

Кстати, противень у меня не большой, внутренние размеры по дну 20*30 см, глубина 6 см, и количество ингредиентов выбрано как раз под размеры противня, чтобы всё в нём оптимально разместить в один слой.

Готовка:

Самое сложное в процессе приготовления — замешать равномерно голени в маринаде и при этом не запачкаться, однако, для этого у меня есть на кухне небольшой полукруглый тазик с плотной крышкой!

Можно конечно и в кастрюле, но предпочтительней именно полукруглая в сечении тара, т.к. в ней нет углов в которых будет задерживаться маринад…

Вот инструкция, как не заляпавшись всё перемешать:

  1. Поместить курятину в ёмкость;
  2. Сбрызнуть растительным маслом ~ 1/2 столовой ложки;
  3. Насыпать хмели-сунели  — 1 чайную ложку;
  4. Насыпать чёрный перец и 2/3 чайной ложки соли;
  5. Добавить горчицу;
  6. Закрыть крышкой, хорошенько потрясти!
  7. Убедиться в равномерности распределения горчичной массы, при необходимости повторить шестой шаг!
  8. Оставить мариноваться…

Сколько вы будете мариновать — дело ваше!

Ведь чем дольше маринуешь, тем глубже в мясо проникнет маринад, но так как я готовил, что называется «по-быстрому», то и мариновал недолго, где-то около часа при комнатной температуре.

Минут за 10 до окончания маринования стоит уделить внимание картофелю: помыть, почистить, разрезать на дольки.

Следующим шагом надо равномерно смазать противень растительным маслом, у меня на это ушла примерно 1 столовая ложка…

После чего, при помощи кухонных щипцов (чтобы не заляпаться), перекладываю голени в противень!

2. Голени с картошкой — самое сложное в приготовлении © NickFW.ru — 01.08.2021г.

2. Голени с картошкой — самое сложное в приготовлении © NickFW.ru — 01.08.2021г.

Тазик, в котором была курятина, смысла мыть не имеет. И так всё вместе в одной таре будет запекаться. Помещаю туда дольки картошки, которые так же как и курятину сбрызгиваю маслом, посыпаю хмели-сунели и солью.

Опять закрываю крышку тазика и хорошенько трясу!

Всё точно так же как и с курицей, надо равномерно распределить специи и остатки горчицы по картошке…

Раскладываю по краям противня картошку и отправляю всё в духовку…

Духовку я предварительно не разогревал!

Тем кто использует охлаждённые, либо полностью размороженные голени следующий шаг стоит пропустить!


Так как я голени достал из морозилки, и они у меня не успели до начала маринования разморозиться полностью, а мариновались всего час, я поставил противень в духовку предварительно её не разогревая.

Включил на 100°С, через 20 минут поднял температуру до 150°С и лишь через 10 минут после этого приступил к следующему этапу приготовления…


Ставлю духовку на 200°С, оставляю запекаться на час!

3. В духовке — после часа при 200°С © NickFW.ru — 01.08.2021г.

3. В духовке — после часа при 200°С © NickFW.ru — 01.08.2021г.

По прошествии часа всё готово и уже можно подавать к столу…

Однако, есть небольшой нюанс!

Соки выделившиеся из мяса смешавшиеся с горчицей, образовали на дне противня слой сока, в котором всё варилось снизу, а сверху запекалось и румянилось. Можно перевернуть и вернуть в духовку ещё минут на 10-15, чтобы подрумянить и вторую сторону курочки, да и картошки.

Только с картошкой надо быть очень аккуратным, ведь до хрустящей корочки она запеклась так же как и курочка, лишь сверху, а снизу она варилась и может попросту начать разваливаться, практически в пюре…

4. Голени с картошкой в горчичном соусе © NickFW.ru — 01.08.2021г.

4. Голени с картошкой в горчичном соусе © NickFW.ru — 01.08.2021г.

А теперь, подаём к столу!

5. Голени с картошкой — кушать подано! © NickFW.ru — 01.08.2021г.

5. Голени с картошкой — кушать подано! © NickFW.ru — 01.08.2021г.

Приятного аппетита, и готовьте с удовольствием!

© nickfw.ru — «Куриные голени с картошкой в духовке на второе»