Всем привет! Сегодня покажу Вам простой рецепт приготовления куриных крыльев. Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра (ну или Буффало — Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce) — это традиционное блюдо американской кухни. Рецепт создан в 1964 году Терезой Белиссимо, хозяйкой бара «Анкор» в городе Баффало. Крылья получаются острыми, готовятся быстро, подаются с небольшими палочками из моркови или сельдерея (не обязательно), ну и отлично заходят под пенное.
Нам понадобится:
Для крылышек:
- — Куриные крылья — 1 кг,
- — Сливочное масло — 50 г,
- — Томаты консервированные в собственном соку — 200 мл,
- — чеснок — 4 зубчика,
- — хлопья чили (можно заменить на красный острый молотый перец) — 1 ч.л. (с горкой, а кто в себе уверен — лучше две),
- — сахар — 1 ч.л.,
- — уксус 9% — 1 ст.л.,
- — черный перец — 1 ст.л.
- — соль — 1 ст.л.
- — растительное масло — 3 ст. л. + для фритюра.
Для соуса:
- — сыр с голубой плесенью (Дорблю) — 50 г,
- — сливки — 100 мл,
- — лимонный сок — 1 ст.л.
- Пивчанское (перорально).
Разрезаем крылья на составные части. Кончики крыльев нам не нужны (оставляем на супец, демик или выбрасываем).
Маринуем крылья: добавляем соль, молотый черный перец и 3 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешиваем, оставляем мариноваться минимум на пол часа.
Пока крылья маринуются подготовим острую томатную основу: консервированные томаты протираем через мелкое сито или пробиваем в блендере. Ставим сотейник на плиту, растапливаем сливочное масло, добавляем протертые томаты, мелкорубленный чеснок (можно на терку), смолотый в ступке острый красный перец, уксус, сахар, щепотку соли. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
Делаем соус: к сыру с голубой плесенью понемногу добавляем сливки, разминаем сыр в сливках до полного растворения, добавляем столовую ложку лимонного сока.
Нагреваем масло для фритюра и обжариваем крылья до ровного золотистого цвета (примерно 8-10 минут). Достаем обжаренные крылья и оставляем на пару минут. Чтобы удалить лишнее масло можно выложить на бумажное полотенце или сито.
Прогреваем пару минут жаренные крылья в томатной основе, постоянно помешивая и всё готово.
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!
