Как сделать сырный соус в домашних условиях

duden / 25.02.2022 / Простые рецепты

Хотите узнать, как сделать сырный соус в домашних условиях? Предлагаем проверенный рецепт.

Сырный соус домашнего приготовления долго хранится в холодильнике, не содержит пищевых добавок и красителей и гарантированно свежий. Идеальное дополнение для блюд из птицы, мяса и рыбы, запеченного картофеля, домашней шаурмы.

Пошаговое приготовление сырного соуса

Компоненты:

Молоко –130 мл;
Мука хлебопекарная пшеничная – 2 ст. л.;
Масло сливочное – 40 гр.;
Сыр твердых сортов – 200 гр.;
20 % сливки – 30 мл;
Специи, перец молотый черный, сушеные травы по вкусу.

Из этого количества ингредиентов вы получите 8 порции свежайшего соуса.

Время приготовления: 20 мин.

Как готовим?

Просейте муку.
Возьмите кастрюльку и на медленном огне влейте в нее молоко и добавьте муку. Перемешайте. Следите, чтобы не образовались комочки. Молоко не должно закипеть.
Как только молочная смесь стала густеть, надо добавить сливки и сливочное масло. Вымешивайте для получения однородной консистенции. Постепенно введите в смесь перец, соль, специи по вкусу (базилик, паприка, тмин, карри, прованские травы и т.п.).
Твердый сыр нужно натереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю. Продолжаем аккуратно вымешивать на медленном огне, не допуская закипания. Сыр должен расплавиться и стать единой массой с соусом.
Готовый соус рекомендуем перелить в герметичную банку с крышкой. Так вы избежите попадания в соус посторонних запахов. Храните его в холодильнике.

Как сделать сырный соус в домашних условиях

Советы от шеф-повара:

Продукты следует томить на медленном огне.
Комочки безнадежно испортят соус. Поэтому все жидкие и сыпучие компоненты вводят постепенно тонкой струйкой.
Мускатный орех можно добавлять только в однородную массу. Нужна 1 щепотка. Посолите. В этом случае масса должна быть густотой как сметана и дайте ей закипеть и добавьте сыр. Продолжайте помешивать.
Сорта сыра могут быть любые, хотя многие рекомендуют твердые. Главное, чтобы они плавились и не расслаивались при нагревании. Только тогда соус будет однородным и идеально тягучим.
Если любите сложные оттенки вкуса и аромат, смело добавляйте жирные сливки, мясные и овощные бульоны, желтки яиц, чеснок с подрумяненным луком, крахмал или оливковое масло.
Аромат и вкус помогут улучшить душистые травы и специи: красный, белый и черный перец, орегано, базилик, сладкая паприка, розмарин, шалфей, кари, тимьян. Белое сухое вино и лимонный сок добавят изысканности соусу. Соблазнительная кислинка и струящаяся консистенция сногсшибательны. Пряности и иные добавки подбираются по собственному вкусу. Комбинаций тут может быть сколько угодно много.
Лучше всего заправлять блюдо горячим соусом. Иначе он при остывании стремительно густеет. Вернуть текучесть поможет нагрев на водяной бане. В холодном виде его можно подавать в пиалах или намазать на кусочек хлеба.
Сырные соусы для птицы, рыбы, мяса, овощей, круп и макарон различаются. Для красного мяса идеальным дополнением станет сырный соус с добавлением чеснока, грецких орехов и сливок. Для морепродуктов и рыбы – сыр обязательно должен быть твердого сорта. Запеченные и тушеные овощи прекрасно ладят со сливочными сырами. Картофель фри и по-деревенски с хрустящей корочкой лучше всего подавать с розовым соусом. В его составе будут чеснок, томатный соус и плавленый сливочный сыр. Для лазаньи обязательно присутствие базилика.
Важно приобретать для соуса только качественные и свежие продукты. Тогда вы гарантированно получите свой безупречный сырный соус: ароматный, в меру густой, со сливочными нотками, бархатистый и волшебно пластичный.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru