Яблочный пирог Тарт Татен

Сегодня поделюсь необычным рецептом приготовления пирога перевертыша с яблоками в карамели на песочном тесте. А название этого пирога Тарт Татен. Яблочный пирог получается необычным и очень вкусным.

Ингредиенты рассчитаны для разъемной формы диаметром 25 см:

  • Яблоки – 8 шт.

Для теста:

  • Мука – 170 г
  • Разрыхлитель – 2 г
  • Соль – 1 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 45 г

Для карамели:

  • Сахар – 160 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

в емкость просеиваем муку с разрыхлителем и солью. В емкость с мукой натираем замороженное сливочное масло. Перемешиваем смесь муки и масла для образования крошки.

Берем яйца и отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар и хорошо перемешиваем венчиком.

Вливаем желтки к полученной крошке и замешиваем однородное тесто. Убираем в холодильник на 10 минут, чтобы было легче его раскатать.

На пергаментной бумаге рисуем круг равный диаметру формы. Тесто выкладываем на один лист пергамента, сверху накрываем вторым листом и раскатываем в круг толщиной 5 мм. Отправляем в холодильник, а тем временем готовим карамель.

В сковороду насыпаем сахар и ванильный сахар. Растапливаем до образования однородной блестящей карамели. Выливаем карамель на пергамент и даем остыть.

В блендере измельчаем остывшую карамель до образования крошки.

Выкладываем яблоки бочком один к одному по кругу. Сверху посыпаем оставшейся карамелью. И накрываем охлажденным тестом. Тесто прокалываем деревянной палочкой.

Пирог отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 град. Даем немного остыть и переворочаем пирог на тарелку. Вот такой ароматный и аппетитный пирог получился. Завариваем любимый чай и приятного аппетита!