Греческий пирог Спанакопита

Спанакопита — традиционный греческий пикантный пирог с начинкой из соленной феты и зелени шпината, завернутый в слоеный хрустящий слой теста. В данном варианте приготовления спанакопиты использован более широкий набор ингредиентов, который только улучшит вкусовые качества классического рецепта.

Ингредиенты:

  • Шпинат, кресс-салат, руккола и мангольд – 350г. мелко нарезанные
  • Укроп, петрушка, кервель – 60г. мелко нарезанные
  • Оливковое или подсолнечное масло — 50 г.
  • Соль – на кончике ножа
  • Черный молотый перец – на кончике ножа
  • Лук зеленый – 60г.
  • Чеснок – 2 зубка, давленный или мелко нарезанный
  • Рис круглый или булгур – 90г.
  • Яйца – 1шт.
  • Фета – 220 г.
  • Слоённое тесто – 1 уп.

Сперва подготовьте рис, замочите в горячей воде, отставьте в сторону. Включите духовку на 180-190°C и подготовьте форму для пирога диаметром 22 см, смазав её маслом.

Приготовление начинки для пирога

  1. Шаг 1. В большой миске смешайте измельченную зелень, травы, оливковое масло, соль и черный перец и отложите в сторону.
  2. Шаг 2. На среднем огне в небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте 1 ст.л оливкового масла и обжарьте на малом огне зеленый лук и чеснок, около 5 минут.
  3. Шаг 3. Получившуюся смесь переложите в миску к зелени и перемешайте. Зелень должна прилично уменьшиться в объёме, желательно её даже немного помять.
  4. Шаг 4. Добавьте отжатый от воды рис, яйцо и тщательно всё перемешайте. Как только все хорошо перемешано, добавьте покрошенную фету.

Подготовка к выпеканию

  1. Разверните тесто и разделите его на 3 части (низ пирога 3 листа и верх 2 листа).
  2. Раскатайте тесто под размеры вашей формы.
  3. Уложите тесто так, чтобы оно устилало полностью дно формы для пирога, а излишки драпировались по краю, обильно смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла.
  4. Повторите эту процедуру с остальными листами теста.
  5. На готовую основу из теста равномерно распределите начинку.
  6. Оставшиеся 2 листа теста нарежьте на квадраты и уложите сверху, смазав оливковым маслом.
  7. Выпекайте около 35-45 минут.

Перед подачей на стол дайте пирогу остыть в течении не менее 15 минут.

Рис в начинке поглощает влагу из зелени когда пирог готовится в духовке, это позволяет сохранить у слоённого теста хрустящую корочку.

Тесто для укрытия пирога нарезается для того, чтобы верхний слой не вздувался, также это гарантирует красивую хрустящую корочку. Нарезается только верхний слой, а не весь пирог, так как если разрезать весь, то низ пирога станет мокрым.

Сообщение Греческий пирог Спанакопита появились сначала на Кулинар-Мастер.

Назад

Чай для олос.

Вперед

Банановый кекс в кружке за 5 минут, рецепт с фото и видео