Чизкейк с карамелизированными яблоками

2. Все перемешиваем

Замешиваем тесто, затем делим его на две половинки и убираем на полчаса-час в холодильник. Как показал опыт, правильнее сделать чуть иначе, но об этом позже.
3.

После того, как тесто охладится, из одной половинки делаем корж, который выкладываем формы и протыкаем его, чтобы его не вздыбило при выпекании.
4. Выпекаем 15 мин при температуре 175 градусов

Пока печется основа, подготовим яблоки. Берем:
— 3-4 шт яблока
— 20г сливочного масла
— 20г сахара
— корицу. У меня жена корицу не любит, поэтому я вместо обычного сахара взял мусковадо.
5. Чистим и режем яблоки

6. Вываливаем на сковородку вместе с остальными составляющими.

7. И жарим помешивая, пока сахар не расплавится и не карамелизирует яблоки.

8. Тем временем выпекся корж-основа.

Приступаем к кремовой смеси. Берем:
— 600г сливочного сыра
— 3 шт яйца
— 150г сахара
— 125мл сливок
— 40г крахмала
— 75г сливочного масла
— 3г соли
9.

10. Все кладем в кастрюлю

11. И взбиваем блендером до однородной массы

12. Выкладываем на корж подготовленные нами яблоки

13. И выливаем смесь

Сверху делаем крошку из второй половины теста, что лежит у вас в холодильнике. Но его лучше поместить в морозилку, чтобы сильнее застыло. И нужно крошить очень мелко, иначе крупные кусочки просто утонут в этой смеси, как это вышло у меня.
14.

Ставим в духовку на час-полтора при температуре 120-130 градусов.
15. Вот так вот получается

16. Достаем из формы

17. Остужаем, нарезаем, наливаем кофе. Вполне неплохо получилось, вкусно:). Не совсем чизкейк, конечно, но почему-то так называется в оригинале:)