Какая новогодняя ночь без праздничного стола? Это и символ достатка, и атрибут празднования, и ритуал привлечения всех благ в наступающем году. Хозяин грядущего года — Бык, но не обычный, а Белый Металлический. А значит, и задабривать его нужно по-особому.
Подготовиться к встрече зодиакального хозяина нужно заблаговременно. Продумать не только наряды и украшение елки, но и составить праздничное меню. Поскольку Бык — животное травоядное, то мясом увлекаться не стоит. В крайнем случае это может быть мясо птицы. И не забывать про обилие фруктов, овощей и натуральных напитков. А некоторые блюда даже желательно иметь на новогоднем столе.
Праздничный салат
Без салатов не обходится ни одно застолье. Конечно, в Новый год Оливье – это традиция, но ему есть альтернатива. Салат «Красная шапочка». Он и вкусный и оригинально выглядит при подаче. Тем более что основная масса его ингредиентов придется Быку по душе. Для приготовления салата «Красная шапочка» понадобится:
Куриное мясо – 350-400 граммов.Отварной картофель – 300 граммов.Морковь вареная – 200 граммов.Сыр твердых сортов – 200 граммов.Майонез.Зерна из половины граната.Орехи – 100 граммов.
Порезанные на кубики ингредиенты выкладываются слоями. Очередность не имеет большого значения. Главное — не забывать смазывать каждый слой майонезом. Зерна граната служат украшением и придадут пикантности вкусу. Салат можно оформлять в любой форме, выкладывать на листья салата и приправлять свежим укропом. В общем, фантазии есть где разгуляться.
Куриный шашлык с ананасом
Еще одно традиционное блюдо на новогоднем столе – шашлык. Для встречи Металлического Быка больше подойдет шашлык из мяса птицы. Его можно готовить как на мангале, так и в духовке. Для этого берут:
Куриные грудки – 1 кг.Консервированные ананасы – 1 банка.Кетчуп.Соль, сахар – по вкусу.Свежевыжатый апельсиновый сок – полстакана.Небольшой кусочек имбирного корня.Соевый соус.
Натертый имбирный корень смешать с остальными составляющими. В полученном маринаде замочить мясо курицы, предварительно порезанное на куски, на полчаса. Дальше замаринованное мясо нанизать на шпажки поочередно с дольками ананаса. После этого отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, или на мангал.
Рыба в вине
Рыба тоже входит в число обязательных блюд к празднику. Для приготовления горбуши в рукаве нужно взять:
Стейки горбуши.Стакан красного вина.Травы, перец и соль – по вкусу.Оливковое масло.Крахмал 20-30 граммов.
Масло, крахмал, соль и специи смешать. В полученный соус обмакнуть стейки горбуши. Затем расположить их в рукаве и добавить туда вино. Рукав проткнуть зубочисткой и отправить в духовку. Запекать рыбу около 25 минут при температуре 180 градусов. Блюдо перед подачей украсить зеленью и зернами горчицы.
Рулетики из крабовых палочек
Рулетики из крабового мяса будут хорошим дополнением к списку праздничных блюд. Для них нужны:
Крабовые палочки – 1 упаковка.Сыр твердый – 200 граммов.Майонез.Чеснок – 3 зубчика.Зелень.Соль и перец по вкусу.
Натертый сыр и измельченный чеснок с зеленью смешиваются и заправляются майонезом. Каждая крабовая палочка осторожно разворачивается после предварительной разморозки. Палочку смазывают сырно-чесночной массой и закручивают в виде рулета. Подавать рулетики можно целыми или в разрезанном виде.
Тарталетки с семгой и сыром
Тарталетки с начинкой из семги и нескольких видов сыра придутся по нраву и взрослым, и детворе. Они выглядят презентабельно и готовятся быстро. Нужно взять:
Сыр творожный – 150 г.Сыр мягкий – 150 г.Сыр твердый – 300 г.Яйцо вареное – 2–3 шт.Майонез или салатный йогурт.Тарталетки – 12–15 шт.Слабосоленая семга – 200 г.
Рецепт приготовления прост. Все составляющие измельчаются, смешиваются с майонезом или салатным йогуртом. Далее вся эта масса выкладывается в тарталетки. Украшением могут служить дольки помидоров, огурцов или оливки.
Десерт без выпечки «Панчо»
Сладости на новогоднем столе должны находиться в обязательном порядке. Иначе какой же это тогда праздник? Десерт без выпечки «Панчо» просто готовится, но оригинально подается. Для него понадобится:
Песочное шоколадное печенье – 200–300 г.Сливочный сыр – 300 г.Сливки средней жирности — 200 мл.Консервированные ананасы – 1 банка.Пудра сахарная — 2–3 ложки.Шоколад молочный или черный – по вкусу.Очищенные фисташки – 100 г.Веточка мяты.
Сливочный сыр, холодные сливки и сахарная пудра взбиваются с помощью миксера до однородного состояния. Это будет крем.
Печенье мнется на ломтики, а ананасы режут кубиками.
Десерт выкладывают слоями в стаканы, чередуя ананасы с печеньем. Каждый слой промазывают сливочным кремом. Сверху украшают дольками шоколада, молотыми фисташками и листиком мяты.
Мандариновый коктейль
Мандарины и шампанское — непременные символы новогоднего праздника. В год Быка их можно объединить в коктейль. Злоупотреблять алкогольными напитками не стоит, хозяин года не любит этого. Но под бой курантов бокал шампанского или мандаринового коктейля будет как нельзя кстати. Понадобятся:
Мандарины.Тростниковый сахар.Шампанское.
Чищеные мандариновые дольки взбивают с тростниковым сахаром. Немного мандариновой массы выливают в бокал и доливают шампанское. Украсить можно мандариновой долькой и листочком мяты.
Выбор блюд для новогоднего меню, конечно, останется за хозяйками. Главное — это дружеская компания, хорошее настроение, радость и надежда на самое лучшее в Новом году.
